[上野物產] 乾煎奶油多利魚
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食材
冷凍多利魚片
2片
地瓜粉
半杯(夠兩隻魚的表面)
麵粉
微量
鹽
少許
白胡椒
少許
米酒
少許
義式奶油醬
少許
蒜泥
3顆
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1 從冷凍庫拿裡片多利魚.用清水解凍.半解凍時,用 [ 廚房紙巾壓乾 ].
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2 拿一個盤子,先在魚身上抹上一點鹽,米酒(我個人偏愛米酒,去腥又不留餘味)和白胡椒後,再盤子上鋪滿[地瓜粉 和 麵粉].此時濕濕的魚會把粉給黏住.
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3 開[中火], 熱鍋後, 放多一點油, ps:放太少的油,沾粉的魚會煎的不漂亮.
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4 煎魚時,如果烹調經驗不是很久的人,可以在此時用鏟子切片.再放入義式奶油醬.準備起鍋後再放入蒜泥即可. ps:蒜泥是提供給不喜歡奶油味的人一個中和的好幫手
小撇步
1. 義式奶油醬就是外面一般用來做義大利麵用的奶油罐頭,不是純的奶油醬喔.
2.有時候,沾粉拿來煎的魚,多半會調味後再煎.這樣會比較入味.
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