蛤蜊絲瓜

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清甜的絲瓜搭配蛤蜊的鮮,加上枸杞的點綴
形成讓人賞心悅目的視覺與味覺享受~

食材

絲瓜 小二條
蛤蜊 約二十顆
枸杞 一茶匙
薑絲 少許
調味料
雞粉 一茶匙
米酒 少許
少許
香油 少許
  • 1 絲瓜切約四公分長塊備用,枸杞泡水備用,
  • 2 蛤蜊先用一鍋水煮至開口快速撈起,把肉挑起備用(水記得留些當高湯),
  • 3 鍋子爆香薑絲,倒入絲瓜拌炒,米酒鍋邊嗆鍋,加入蛤蜊高湯約一碗後蓋鍋蓋燜約一分半,加入雞粉和少許鹽調味,再倒入蛤蜊肉和枸杞稍拌炒一下淋上香油即可起鍋囉~
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小撇步

因為蛤蜊不知道有無吐沙完全,我的習慣都會另外煮到開殼馬上撈起,高湯等它稍為沉澱後再拿來利用~

2013/08/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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