蔡小咪 218 食譜 898 粉絲 追蹤 蛤蜊絲瓜 描述 清甜的絲瓜搭配蛤蜊的鮮,加上枸杞的點綴 形成讓人賞心悅目的視覺與味覺享受~ #家常食材 #海鮮 #貝類 #瓜果 #絲瓜 #家常菜 #熱炒 #異國料理 #夏日清爽 577 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 絲瓜 小二條 蛤蜊 約二十顆 枸杞 一茶匙 薑絲 少許 調味料 雞粉 一茶匙 米酒 少許 鹽 少許 香油 少許 步驟 絲瓜切約四公分長塊備用,枸杞泡水備用, 蛤蜊先用一鍋水煮至開口快速撈起,把肉挑起備用(水記得留些當高湯), 鍋子爆香薑絲,倒入絲瓜拌炒,米酒鍋邊嗆鍋,加入蛤蜊高湯約一碗後蓋鍋蓋燜約一分半,加入雞粉和少許鹽調味,再倒入蛤蜊肉和枸杞稍拌炒一下淋上香油即可起鍋囉~ 小撇步 因為蛤蜊不知道有無吐沙完全,我的習慣都會另外煮到開殼馬上撈起,高湯等它稍為沉澱後再拿來利用~ 1.3 萬 瀏覽 2013/08/21 發表