蛤蜊絲瓜
食材
絲瓜
小二條
蛤蜊
約二十顆
枸杞
一茶匙
薑絲
少許
調味料
雞粉
一茶匙
米酒
少許
鹽
少許
香油
少許
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1絲瓜切約四公分長塊備用，枸杞泡水備用，
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2蛤蜊先用一鍋水煮至開口快速撈起，把肉挑起備用(水記得留些當高湯)，
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3鍋子爆香薑絲，倒入絲瓜拌炒，米酒鍋邊嗆鍋，加入蛤蜊高湯約一碗後蓋鍋蓋燜約一分半，加入雞粉和少許鹽調味，再倒入蛤蜊肉和枸杞稍拌炒一下淋上香油即可起鍋囉~
小撇步
因為蛤蜊不知道有無吐沙完全，我的習慣都會另外煮到開殼馬上撈起，高湯等它稍為沉澱後再拿來利用~
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