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蠔油芥藍

蠔油芥藍

描述

芥藍菜是含有高鈣的十字花科的植物,亦富含維生素K。因為它帶有苦味,所以相較其他蔬菜,一般較不被人所喜。
使用川燙的方式,可去除一些芥藍的苦味,再淋上含有蒜末的素蠔油醬汁,就成了一道營養豐富又美味的料理。

1 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

川燙水
素蠔油醬汁
主食材

步驟

  • 芥藍菜清洗後切除梗的末端纖維較粗的部位

    芥藍菜清洗後切除梗的末端纖維較粗的部位

  • 如果梗較長,可以切一小段起來

    如果梗較長,可以切一小段起來

  • 菜葉如果較長,也可切一小段起來

    菜葉如果較長,也可切一小段起來

  • 將蒜頭清洗後切成蒜末

    頭清洗後切成

  • 準備川燙水:將川燙水食材置於鍋中,然後蓋上鍋蓋,再加熱至沸騰。

    準備川燙水:將川燙水食材置於鍋中,然後蓋上鍋蓋,再加熱至沸騰。

  • 將芥藍菜置於沸水中川燙2分鐘,然後撈起擺盤

    芥藍菜置於沸水中川燙2分鐘,然後撈起擺盤

  • 準備素蠔油醬汁:先將太白粉+水拌勻

    準備素蠔油醬汁:先將太白粉+水拌勻

  • 將鍋子熱鍋後,開小火加入蒜末炒香後熄火

    將鍋子熱鍋後,開小火加入末炒香後熄火

  • 加入素蠔油+醬油+鹽+細砂糖+太白粉水(太白粉水加入前要再拌勻)後,再開火拌炒至醬汁呈濃稠狀

    加入素蠔油+醬油+鹽+細砂糖+太白粉水(太白粉水加入前要再拌勻)後,再開火拌炒至醬汁呈濃稠狀

  • 素蠔油醬汁完成

    素蠔油醬汁完成

  • 將素蠔油醬汁淋在芥藍菜上即完成

    將素蠔油醬汁淋在芥藍菜上即完成

小撇步

這道料理的精髓在於素蠔油淋醬,蒜末和醬汁要多一點才好吃。

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Iris玩轉廚房 47 食譜 118 粉絲

喜歡玩烘焙,熱愛做料理,運用學校的理論知識,於自學中逐漸成長。每一次失敗的經驗,都將化為未來成功的養分。 拍攝、錄影、擺盤、打字、寫食譜和修圖,令我的生活忙碌充實又有成就感。 感謝愛料理提供的平台,讓我能將自己製作過的美食陸續記錄下來,隨時觀看,也分享給大家。

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