芋泥蛋糕卷

Name: 芋泥蛋糕卷 by annie
Ingredients: (A)蛋黃 6個; (A)糖 75g; (A)orange juice 175ml; (A)牛奶 62ml; (A)沙拉油 87g; (B)低筋粉 130g; (B)泡打粉 1/2 tsp; (B)鹽 1/4 tsp; (B)芋頭粉 2大匙; (C)蛋白 6個; (C)糖 135g; (芋頭餡材料) 如下; 芋頭 300g; 糖 80g; 奶油 30g; 動物鮮奶油 50g; 奶粉 10g; 芋頭香精 5g; (D)植物鮮奶油 1杯

描述

利用不同的食材,將蛋糕卷的美味無限延伸,芋頭的綿密,戚風蛋糕的細緻,捲出美味的蛋糕卷.

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食材

a蛋黃

6個
A糖

75g
Aorangejuice

175ml
a牛奶

62ml
A沙拉油

87g
B低筋粉

130g
b泡打粉

1/2 tsp
B鹽

1/4 tsp
B芋頭粉

2大匙
c蛋白

6個
C糖

135g
芋頭餡材料

如下
芋頭

300g
糖

80g
奶油

30g
動物鮮奶油

50g
奶粉

10g
芋頭香精

5g
D植物鮮奶油

1杯

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步驟

(A)料中的蛋黃與糖在攪拌缸中高速打發,呈乳白色,然後加入溼性材料打勻.再將過篩的(B)料慢慢加入,混勻即可,倒入大鋼盆中.
(C)料打發至乾性發泡,分兩次與上述作法的麵糊用刮刀拌勻,倒入鋪好烤盤紙的1/2 sheet平烤盤,350F烤約15分鐘,進烤箱前將烤盤輕震數下,將麵糊中的空氣震出
芋頭蒸熟後,趁熱放入攪拌缸中,加入其餘材料打勻,即成芋頭餡
冷卻的蛋糕,抹上打發的植物鮮奶油,將製作好的芋頭餡,取適量搓成長條放上,捲成蛋糕卷,冷凍兩小時後即可切片食用.
也可將芋頭餡抹在蛋糕上然後才捲,看起來效果有些不同
或者將芋頭餡放在容器內先冷凍,然後再切成長方條,然後才捲成蛋糕卷,這個蛋糕顏色較淺,因為沒加芋頭粉,而是在麵糊中調入芋頭香精