芋泥蛋糕卷

Name: 芋泥蛋糕卷 by annie
Ingredients: (A)蛋黃 6個; (A)糖 75g; (A)orange juice 175ml; (A)牛奶 62ml; (A)沙拉油 87g; (B)低筋粉 130g; (B)泡打粉 1/2 tsp; (B)鹽 1/4 tsp; (B)芋頭粉 2大匙; (C)蛋白 6個; (C)糖 135g; (芋頭餡材料) 如下; 芋頭 300g; 糖 80g; 奶油 30g; 動物鮮奶油 50g; 奶粉 10g; 芋頭香精 5g; (D)植物鮮奶油 1杯

annie

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限12字

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利用不同的食材,將蛋糕卷的美味無限延伸,芋頭的綿密,戚風蛋糕的細緻,捲出美味的蛋糕卷.

食材

6個

75g

175ml

62ml

87g

130g

1/2 tsp

1/4 tsp

2大匙

6個

135g

如下

300g

80g

30g

50g

10g

1杯

看全部食材

1
(A)料中的蛋黃與糖在攪拌缸中高速打發,呈乳白色,然後加入溼性材料打勻.再將過篩的(B)料慢慢加入,混勻即可,倒入大鋼盆中.
2
(C)料打發至乾性發泡,分兩次與上述作法的麵糊用刮刀拌勻,倒入鋪好烤盤紙的1/2 sheet平烤盤,350F烤約15分鐘,進烤箱前將烤盤輕震數下,將麵糊中的空氣震出
3
芋頭蒸熟後,趁熱放入攪拌缸中,加入其餘材料打勻,即成芋頭餡
4
冷卻的蛋糕,抹上打發的植物鮮奶油,將製作好的芋頭餡,取適量搓成長條放上,捲成蛋糕卷,冷凍兩小時後即可切片食用.
5
也可將芋頭餡抹在蛋糕上然後才捲,看起來效果有些不同
6
或者將芋頭餡放在容器內先冷凍,然後再切成長方條,然後才捲成蛋糕卷,這個蛋糕顏色較淺,因為沒加芋頭粉,而是在麵糊中調入芋頭香精