芋泥蛋糕瑞士卷

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食材

大芋頭 500g
細砂糖 30g
新鮮奶油 隨意
蛋糕瑞士卷
蛋白 4個
蛋黃 4個
細砂糖 60g
牛油 40g
牛奶 40g
低筋麵粉 60g
  • 1 把芋頭蒸熟後趁熱把細砂糖放進去一起攪拌均勻成泥,一把攪拌一邊放進鮮奶油,一直拌勻到你想要的泥裝。(不能太濕也不能太乾)
  • 2 把牛油放進微波爐加熱到融化狀態。
  • 3 蛋黃拌勻後加入20g的糖拌勻,加入融化的牛油,拌勻,加入牛奶,拌勻,然後加入過篩的麵粉,拌勻。
  • 4 用電動打蛋器把蛋白打發,砂糖分三次加入,把蛋白打發到打蛋器拿出來有尖力挺就可以了。
  • 5 把打發好的1/3蛋白倒入蛋黃糊溫柔的拌勻,然後倒回蛋白盤中拌勻。蛋糕糊拌勻後就可以倒入瑞士蛋糕盤放進去烘爐烤。 (烤爐提前預熱170度, 蛋糕烤大概15分鐘,不同型號的烤爐時間溫度有差要看蛋糕顏色和牙籤插進去拿出來沒有蛋糕糊沾著就熟了)
  • 6 蛋糕烤好後拿出來放涼,就可以把芋泥鋪平在蛋糕面上,然後用蛋糕紙把蛋糕卷起來。
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2016/06/08 發表 6,694 瀏覽

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