《深夜食堂》豆腐漢堡味增湯(素)


Yvonne Huang
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消夜也可以吃的很健! 低熱量又方便快速。試試吧!!! 當早餐也很棒歐

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豆腐排
1塊
1/3根
5朵
3支
適量
適量
10g
適量
適量
適量
高湯
8cm
3大匙
800cc
  • 1
    豆腐排材料除了板豆腐以外,全切成細絲,太大塊豆腐煎的時侯容易散掉
  • 2
    乾香姑乾炒,香味出來後放入紅蘿蔔 符其他材料炒熟,加醬油 調味後放涼。秋葵用鹽抹過去毛後燙熟,放涼後切碎備用
  • 3
    板豆腐用重物壓,讓他脫水,最少30分鐘
  • 4
    豆腐用手抓很碎,再把所有豆腐排材料拌入,最後放鹽,白芝麻、太白粉混合均勻。
  • 5
    捏殘腐時可以在手上抹油或抓粉,再放到平底不沾鍋煎。 不想加太多油的話就加蓋,煎到二面都上色就好
  • 6
    高湯 先將昆布用小火煮10分鐘,接著放味噌 (味噌最好是放濾網中讓他均勻在高湯中散開) 水滾就關火,味噌煮久會 很苦
  • 7
    把豆腐排放進味增湯裡! 完成!!!
小撇步

豆腐排我都是預先作這樣的量大約可以作6-8個,裡面的材料都可以放自已喜歡的! 我也作過蝦到打成泥加進去。
多煎一點放冷凍,想吃時退冰放到味增湯裡就馬上可以吃了歐 ^_^

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2013/08/08 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問冷凍拿出退冰要退到全退嗎?還是可以直接下鍋?

3 years ago

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