《深夜食堂》豆腐漢堡味增湯(素)

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消夜也可以吃的很健! 低熱量又方便快速。試試吧!!! 當早餐也很棒歐

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豆腐排
板豆腐 1塊
紅蘿蔔 1/3根
乾香菇 5朵
秋葵 3支
杏包菇 適量
黑木耳 適量
玉米粉 10g
黑麻油 適量
醬油 適量
白芝麻 適量
高湯
昆布 8cm
味噌 3大匙
800cc
  • 1 豆腐排材料除了板豆腐以外,全切成細絲,太大塊豆腐煎的時侯容易散掉
  • 2 乾香姑乾炒,香味出來後放入紅蘿蔔 符其他材料炒熟,加醬油 調味後放涼。秋葵用鹽抹過去毛後燙熟,放涼後切碎備用
  • 3 板豆腐用重物壓,讓他脫水,最少30分鐘
  • 4 豆腐用手抓很碎,再把所有豆腐排材料拌入,最後放鹽,白芝麻、太白粉混合均勻。
  • 5 捏殘腐時可以在手上抹油或抓粉,再放到平底不沾鍋煎。 不想加太多油的話就加蓋,煎到二面都上色就好
  • 6 高湯 先將昆布用小火煮10分鐘,接著放味噌 (味噌最好是放濾網中讓他均勻在高湯中散開) 水滾就關火,味噌煮久會 很苦
  • 7 把豆腐排放進味增湯裡! 完成!!!
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小撇步

豆腐排我都是預先作這樣的量大約可以作6-8個,裡面的材料都可以放自已喜歡的! 我也作過蝦到打成泥加進去。
多煎一點放冷凍,想吃時退冰放到味增湯裡就馬上可以吃了歐 ^_^

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2013/08/08 發表 3.0 萬 瀏覽

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請問冷凍拿出退冰要退到全退嗎?還是可以直接下鍋?

6 個月前