什錦苦瓜烘蛋


陸蓮兒
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今年好像格外的熱,每天熱得好像快中署了,大家要多補充水份防止缺水狀態。天熱也容易上火,就來道苦瓜料理;今天的苦瓜料理很不一樣喔!會讓你眼睛一亮,原來苦瓜這麼美麗,不一樣的料理也把苦瓜的美味更是提升了。
加了許多時蔬一起炒,最後加上蛋液變成烘蛋,稍微調整一下苦瓜的位置,就形成美麗的花囉!要食用之前擠上沙拉,苦瓜的苦味中和了許多,變得很柔和的味道。

  • 1
    山苦瓜清洗乾淨,剖開去籽,白色薄膜可以清得更乾淨些,這樣比較不苦;取1/3條切片備用。
  • 2
    梅花肉切小片;紅蘿蔔、木耳切細條狀;芹菜、南瓜花切末。備用。
  • 3
    芙蓉豆腐切小丁,熱油鍋先煎香、煎得有點焦黃,擺鍋邊;續炒零散的小片苦瓜、紅蘿蔔、木耳炒熟。
  • 4
    再放肉片炒熟,炒熟的炒料撈起,備用。
  • 5
    另起油鍋,中火炒苦瓜一下下,改小火,苦瓜在鍋裡排成花型一圈,中間空的;把整盤的炒料入苦瓜花的中間擺好,部分豆腐放苦瓜花邊中。
  • 6
    中間淋上蛋液;再把南瓜花末灑上中間,上蓋烘熟。
  • 7
    邊邊、底部微焦黃色,即可提鍋把整個烘蛋滑入盤裡。
  • 8
    擠上沙拉;
  • 9
    切片食用好方便又衛生。
2013/08/05 發表 2,960 瀏覽
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