什錦苦瓜烘蛋
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今年好像格外的熱，每天熱得好像快中署了，大家要多補充水份防止缺水狀態。天熱也容易上火，就來道苦瓜料理；今天的苦瓜料理很不一樣喔！會讓你眼睛一亮，原來苦瓜這麼美麗，不一樣的料理也把苦瓜的美味更是提升了。
加了許多時蔬一起炒，最後加上蛋液變成烘蛋，稍微調整一下苦瓜的位置，就形成美麗的花囉！要食用之前擠上沙拉，苦瓜的苦味中和了許多，變得很柔和的味道。
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1山苦瓜清洗乾淨，剖開去籽，白色薄膜可以清得更乾淨些，這樣比較不苦；取1/3條切片備用。 -
2梅花肉切小片；紅蘿蔔、木耳切細條狀；芹菜、南瓜花切末。備用。
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3芙蓉豆腐切小丁，熱油鍋先煎香、煎得有點焦黃，擺鍋邊；續炒零散的小片苦瓜、紅蘿蔔、木耳炒熟。
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4再放肉片炒熟，炒熟的炒料撈起，備用。
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5另起油鍋，中火炒苦瓜一下下，改小火，苦瓜在鍋裡排成花型一圈，中間空的；把整盤的炒料入苦瓜花的中間擺好，部分豆腐放苦瓜花邊中。
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6中間淋上蛋液；再把南瓜花末灑上中間，上蓋烘熟。
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7邊邊、底部微焦黃色，即可提鍋把整個烘蛋滑入盤裡。
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8擠上沙拉；
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9切片食用好方便又衛生。
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