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嫩薑片中加入一小匙鹽攪拌均勻，醃漬20分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉之後再用冷開水洗淨撈起瀝乾水份。
處理好的嫩薑片加入糖與醋攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。
小撇步
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