輕鬆做芋泥蛋黃酥

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中秋節吃完烤肉,再來一顆現烤出爐的蛋黃酥當甜點就太完美了!如果嫌傳統蛋黃酥做起來麻煩,不妨和我一樣偷懶一下,改用酥皮來做,既簡單又方便,而且是熱騰騰的,好好吃呢!

我的另一道中秋甜點"黃金明月杯子蛋糕"~
http://icook.tw/recipes/55115

食材

市售酥皮 6張
芋頭 300g
細砂糖 35g
奶油 20g
生鹹鴨蛋 6顆
米酒 適量
蛋液 適量
芝麻 少許
  • 1芋頭去皮切塊放電鍋蒸熟後,趁熱拌進砂糖與奶油,搗成泥狀備用
  • 2烤箱預熱至150度 生鹹鴨蛋取出蛋黃後以少許米酒洗一下,放烤箱烤5分鐘,取出放涼備用
  • 3烤箱預熱至180度 酥皮取出退冰至軟 芋泥分成六等份,分別包入一顆蛋黃
  • 4將內餡包進酥皮,表面刷上蛋液,撒些芝麻
  • 5送入烤箱烤15~20分鐘至表面金黃就完成了!
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小撇步

酥皮類點心最好是現烤現吃,才能享受那酥香的口感,因此建議一次不要做太多,若真放到第二天,食用前要再送進烤箱加熱一下喔~另外酥皮一定要完全退冰變軟才能包進內餡,否則烤時會破裂喔!

2013/09/10 發表 1.3 萬 瀏覽

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