黃金明月杯子蛋糕

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從小我就不愛吃傳統的中式月餅,只愛吃西式的奶油蛋糕,於是我特別將黃澄澄的蛋黃放進鬆軟的杯子蛋糕,再加上酸酸甜甜的金棗乾,成為中秋佳節裡最獨特又可口的一輪"明月"~

我的另一道中秋料理:"韓式烤肉"~
http://icook.tw/recipes/54148

食材

泡打粉 8g
杏仁粉 200g
低筋麵粉 120g
牛奶 30g
雞蛋 4顆
海鹽 1小撮
細砂糖 150g
奶油(室溫軟化) 200g
生鹹鴨蛋 12顆
米酒 適量
金棗乾 適量
萊姆奶油霜
奶油室溫軟化 100g
糖粉 30g
萊姆汁 少許
萊姆皮屑 1顆
  • 1烤箱預熱至150度 生鹹鴨蛋取出蛋黃,用少許米酒洗過,排在鋪好烘焙紙的烤盤上
  • 2送進烤箱烤5分鐘取出放涼 金棗乾去籽切碎備用
  • 3室溫軟化奶油加細砂糖與鹽,打至柔軟泛白
  • 4雞蛋在碗裡打散,分3~4次加進步驟三打勻(每次都要完全打勻才加下一次)
  • 5續加入牛奶拌勻後,篩入所有混和好的粉類輕柔地拌勻 烤箱預熱至175度
  • 6烤模內先填入1/3高度的麵糊,放入一顆沾滿金棗乾的鹹蛋黃後,再倒入麵糊至七分滿
  • 7放進已預熱好175度的烤箱烤約15分鐘即可取出放涼
  • 8最後將萊姆奶油霜所有材料拌勻,擠在蛋糕上,並以金棗乾裝飾就完成了!
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2013/09/03 發表 3,277 瀏覽

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