香草橄欖佛卡夏Focaccia

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剛出爐的香草Focaccia瀰漫著橄欖油淡淡的果香與香草迷人的香氣,外酥內軟的口感相當美味呢!當早餐或點心也是不錯的選擇喔!http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

麵團材料
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
橄欖油 25g
15g
1/4匙
冷水 150g
速發酵母 1/2匙
配料
新鮮香草 適量
黑橄蘭 適量
適量
橄欖油 適量
  • 1將香草洗乾淨後備用
  • 2將粉類材料混合均勻加入橄欖油與酵母,冷水慢慢加入攪拌成無粉粒狀的麵團
  • 3抓取麵糰朝桌面摔打出去
  • 4對折後再抓取麵糰摔打,重複此動作
  • 5將麵團揉壓約5~10分鐘成光滑麵團。覆蓋保鮮膜放置烤箱內進行發酵1小時。
  • 6將麵團摔打揉壓約5~10分鐘成光滑麵團。覆蓋保鮮膜放置烤箱內進行發酵1小時。
  • 7將發酵至2倍大的麵糰移出,桌上撒上高筋麵粉將麵團空氣拍出,切割4等份. 將麵團搓圓並蓋上濕布或保鮮膜,放置20分鐘讓麵糰鬆弛
  • 8桌面撒上麵粉將鬆弛好的麵團桿成1cm厚的圓片狀
  • 9用手指腹將麵團表面壓入許多的指凹痕,之後淋上大量橄欖油(可增加酥脆的口感)。
  • 10鋪上香草橄欖等材料後繼續發酵30分
  • 11發酵完放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色即可
贊助

小撇步

*每家烤箱溫度不一,請依照自家烤箱溫度來調整烘烤時間

*不同品牌的麵粉吸水程度也會有所不同,水份請酌量加入

*沒有新鮮香草也可以用乾燥的香草喔

2013/07/23 發表 9,304 瀏覽

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討論共 1 則

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看起來好好吃,請問5、6的步驟是否重複寫了?還是要重複做2次?請賜教,謝謝!

4 年前