芝麻乳酪佛卡夏
描述
做麵包最煩人的製程就是揉麵，加上酷熱的夏天，光想像就不想走進廚房..
突然靈機一動，【佛卡夏】不就是一款佛系懶人版麵包嗎!
利用冷藏發酵，免揉麵，不流一滴汗，到了晚餐時刻就能享受這義式風情的佛卡夏麵包
這次嘗試芝麻口味，利用已經調合好的S&B芝麻鹽加入麵團中，超級方便，省去炒芝麻的步驟，麵包體咀嚼起來有著芝麻的清香，再以乳酪丁為佐，既健康又美味～
- 已參加：熱浪來襲 搶救食慾大作戰
份量
食材
步驟
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低糖酵母與常溫水先混合攪拌均勻(酵母量少不好量就用兩指捏一點份量)，再將酵母水緩緩倒入麵粉中，攪拌均勻至無粉粒狀態
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室溫發酵90分鐘，再放入冰箱發酵一個晚上，當液種表面出現氣泡內部呈現豐富的蜂窩狀時，即可使用
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1.麵粉與S&B芝麻鹽秤在一起，混和均勻 2.水、酵母和蜂蜜混合均勻靜置5分鐘，激活酵母(蜂蜜也可以用楓糖或砂糖取代)
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盆中倒入秤好的S&B芝麻鹽+麵粉以及發酵完成的液種，再將一半的酵母水緩緩倒入並攪拌一下
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再加橄欖油混和一下，最後把剩下的酵母水倒入，拌至無粉粒狀態，蓋上蓋子或濕布靜置15分鐘（自我水解）
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自我水解後，利用刮刀將麵團由下往上翻拌幾次，拉伸麵團，再靜置10分鐘，之後一樣利用刮刀翻拌麵糰，再靜置10分鐘...(等於靜置後翻拌的動作重複3次) 目的在於增加麵團的筋性，若太濕不好拌可滴一些橄欖油，整個過程都不要再加麵粉
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取一個保鮮盒倒入些許橄欖油，將翻拌完成的麵團放入，表面封好，進冰箱冷藏12-24小時低溫發酵（麵團48小時使用完畢）
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1.冷藏發酵完成的麵團表面有一些氣孔 2.取一個深烤盤，先塗上一層奶油，邊邊角角要塗好塗滿！能多塗不能省，否則會沾黏 3.再倒入一些冷壓橄欖油，塗抹均勻
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1.將冷藏發酵完成的麵團輕輕的倒入烤盤中，過程可以用刮板輔助，避免動作太多而破壞氣孔 2.將麵團收整，邊圍的麵團往底部收，光亮面朝上 3.蓋上蓋子於溫暖處進行最後發酵，發酵約2倍大
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❗️烤箱以上下火250度事先預熱❗️ 1.S&B芝麻鹽與生芝麻先混合 2.在後發完成的麵團表面淋上冷壓橄欖油 3.撒上混合好的芝麻鹽 4.再將乳酪丁撒上
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用手指平均間隔輕搓出一個個的凹洞，做出經典佛卡夏的造型，有點像酒窩的樣子 就可以進爐烘烤啦~
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進爐，以上下火250度烤約16-18分鐘（最後幾分種要認真顧爐，若表面太快焦可降上火） 出爐後震一下烤盤，散發熱氣，並移到置涼架上放涼，不要在烤盤內放太久，否則底部產生的水氣會影響脆皮 👆烤溫及時間僅供參考，依自家烤箱脾氣調整👍
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烘烤完成✅ 出爐啦~
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來張美照～可以開吃啦 外酥內軟Q😋鹹香好滋味，全家都愛🥰
小撇步
☝️S&B 食品官方網站👍
https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/
