自製【冬瓜醬】


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這個蠻簡單做的~
自己做保証沒防腐劑唷!
市場賣的罐頭,仔細看...幾乎都有防腐劑,
好可怕唷!

食材
2輪
1碗
6片
1碗
半碗
  • 1
    將一圈圈的冬瓜去皮後,切大塊後,在大太陽下曝曬1天。
  • 2
    豆粕和鹽,拌勻成"醃料"....備用!
  • 3
    拿一罐玻璃瓶,醃料後,先在瓶內撒入一層,擺入2片甘草,再放上冬瓜,然後再撒上醃料,擺入甘草片,再放入冬瓜,依一層冬瓜、一層醃料、甘草片放入瓶內。
  • 4
    最後將剩餘的醃料....全部放上,並倒入米酒,再蓋上蓋子。
  • 5
    放通風處一個月以上,完成!
  • 6
    一個月後,冬瓜醬顏色會變深。
  • 7
    *豆粕是黃豆經過發酵後成為菌種,學名為豆麴! **鹹冬瓜的醬汁....我會用來蒸魚用~很好用 **甘草片中藥行有在賣
小撇步

**米酒不限多少~蓋滿所有的食材,才不會壞!
**夏天適合醃醬菜的季節~~所以,有些雜糧行,已經有在賣了唷!
可以,問一下老闆娘有沒有"豆婆(音跟豆粕很像)"
**豆粕....一碗的量,大約20~30元左右,很便宜!
**玻璃瓶(約600克鐵罐奶粉大小)....五金行買,約60元左右!
**這樣一大罐做起來,成本不用100元~~用買的話要3百多以上唷!

2013/07/23 發表 7.5 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問豆粕去哪裡買?我問過家附近的五穀行、雜貨店都沒有

5 months ago
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豆粕要先洗過嗎

9 months ago
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請問冬瓜需要抹塩再曬嗎?還是只要削皮後直接曬?豆婆需要洗嗎?

9 months ago
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以前母親每年做的,后悔沒有學下來,記得還有放幾片鳳梨,不知道有沒有記錯。有空我来試做看看。

3 years ago
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向您請教一下,這個量就是用您提到的600g容器就裝的下了嗎?謝謝

5 years ago
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請問做冬瓜醬有分季節嗎?

6 years ago
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我家有種冬瓜耶! 你做成功沒有?

6 years ago
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來試做這個,因為拿來蒸魚最棒了!

7 years ago

大家都在查

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自製【冬瓜醬】 這個蠻簡單做的~ 自己做保証沒防腐劑唷! 市場賣的罐頭,仔細看...幾乎都有防腐劑, 好可怕唷!