自製【冬瓜醬】

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4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

這個蠻簡單做的~
自己做保証沒防腐劑唷!
市場賣的罐頭,仔細看...幾乎都有防腐劑,
好可怕唷!

食材

冬瓜 2輪
豆粕 1碗
甘草片 6片
米酒 1碗
半碗
  • 1 將一圈圈的冬瓜去皮後,切大塊後,在大太陽下曝曬1天。
  • 2 豆粕和鹽,拌勻成"醃料"....備用!
  • 3 拿一罐玻璃瓶,醃料後,先在瓶內撒入一層,擺入2片甘草,再放上冬瓜,然後再撒上醃料,擺入甘草片,再放入冬瓜,依一層冬瓜、一層醃料、甘草片放入瓶內。
  • 4 最後將剩餘的醃料....全部放上,並倒入米酒,再蓋上蓋子。
  • 5 放通風處一個月以上,完成!
  • 6 一個月後,冬瓜醬顏色會變深。
  • 7 *豆粕是黃豆經過發酵後成為菌種,學名為豆麴! **鹹冬瓜的醬汁....我會用來蒸魚用~很好用 **甘草片中藥行有在賣
贊助

小撇步

**米酒不限多少~蓋滿所有的食材,才不會壞!
**夏天適合醃醬菜的季節~~所以,有些雜糧行,已經有在賣了唷!
可以,問一下老闆娘有沒有"豆婆(音跟豆粕很像)"
**豆粕....一碗的量,大約20~30元左右,很便宜!
**玻璃瓶(約600克鐵罐奶粉大小)....五金行買,約60元左右!
**這樣一大罐做起來,成本不用100元~~用買的話要3百多以上唷!

2013/07/23 發表 5.4 萬 瀏覽

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有 4 人跟著做

討論共 9 則

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以前母親每年做的,后悔沒有學下來,記得還有放幾片鳳梨,不知道有沒有記錯。有空我来試做看看。

7 個月前
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向您請教一下,這個量就是用您提到的600g容器就裝的下了嗎?謝謝

2 年前
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曝曬1天有何用意呢?

3 年前
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請問做冬瓜醬有分季節嗎?

4 年前
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我家有種冬瓜耶! 你做成功沒有?

4 年前
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甚麼時候做來吃?我也要吃~

4 年前
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我也要吃

4 年前
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做肉丸子也很好吃

4 年前
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來試做這個,因為拿來蒸魚最棒了!

4 年前