百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
ijac
60 食譜 155 粉絲

醃冬瓜醬

醃冬瓜醬

描述

這是家傳菜

28 說讚 1 留言

食材

步驟

  • 一整條大冬瓜切塊削皮,再切塊要放到太陽下曬,要曬好幾天. 所以這道醬都是夏天製作,用一整條冬瓜做一年份的醬

  • 曬的時候可以蓋上紗網減少灰塵

  • 米醬跟中藥行買,是一種糯米+黃豆的料,是乾的;但要洗過然後一樣跟冬瓜一起曬乾

  • 冬瓜乾些,大概曬 3 天就好, 為了香氣,不是要曬的像菜脯這樣

  • 先用一個大鍋子,把米醬加白糖約 4:1 的比例,再加上比例 0.2 的鹽巴拌勻,然後倒入米酒到可以把料都浸濕的狀態再拌勻

  • 準備幾個玻璃罐,開始放入一層拌勻的醬,一層冬瓜,就這樣一層一層,不要太滿

    準備幾個玻璃罐,開始放入一層拌勻的醬,一層冬瓜,就這樣一層一層,不要太滿

  • 最後倒入米酒的同樣高度

    最後倒入米酒的同樣高度

  • 這是放 2 個月後的樣子,

要放置 3 個月後才能用, 中間要看米醬會慢慢變黃,酒如果被消耗也要補充

    這是放 2 個月後的樣子, 要放置 3 個月後才能用, 中間要看米醬會慢慢變黃,酒如果被消耗也要補充

  • 到這個顏色就算完成囉

  • 使用的時候,是把冬瓜拿出來洗一下,洗掉米醬後切碎使用,可以做冬瓜肉,冬瓜湯或者蒸魚

米醬可以另外撈出來炒肉也很棒唷

    使用的時候,是把冬瓜拿出來洗一下,洗掉米醬後切碎使用,可以做冬瓜肉,冬瓜湯或者蒸魚 米醬可以另外撈出來炒肉也很棒唷

9,350 瀏覽
avatar
ijac 60 食譜 155 粉絲

喜歡自己動手做

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

家常菜 餅乾 番茄 高麗菜 排骨 湯麵 蒸蛋 雞蛋豆腐 地瓜 番茄炒蛋 鮭魚 娃娃菜 小黃瓜 竹筍 四季豆 玉米濃湯 豆腐 白菜滷 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 高麗菜飯 義大利麵 打拋豬 茄子 炒飯 糖醋排骨 炒麵 南瓜 雞肉 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 台式泡菜 菠菜 三杯雞 粽子 酸辣湯 金針菇 雞胸肉 早餐 花椰菜 低脂高蛋白 麻婆豆腐 糖葫蘆 滷肉 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 雞湯 櫛瓜