低卡豆漿黑松露麵佐酥炸洋蔥絲
"黑松露奶油麵"是我每次去餐廳用餐時最常點的義大利麵之一,但就算是米其林星級餐廳,濃厚的奶油醬吃到最後仍不免感到有些膩,甚至有些"罪惡感"!呵呵~所以我特別改用香醇的豆漿(熱量只有全脂鮮奶油的1/8喔~)來取代鮮奶油,再利用酥炸的洋蔥絲來增添香氣與口感,結果是出奇地美味呢!
*我的另一道豆漿料理---牛肉菇菇味噌豆漿鍋
http://icook.tw/recipes/51621
食材
洋蔥末
1/4顆
義大利麵
2人份
奶油
15g
麵粉
15g
黑松露醬
1大匙
無糖豆漿
400ml
胡椒
適量
鹽
適量
橄欖油
2小匙
油炸用
洋蔥
3/4顆
橄欖油
300ml
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1 取一深鍋加入橄欖油,待油熱後(180度)加入洋蔥絲,炸至金黃酥脆後撈起瀝乾,撒上少許鹽,胡椒備用
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2 滾水加鹽,開始煮義大利麵
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3 鍋內加入2小匙橄欖油將洋蔥末炒至透明,加入奶油,麵粉略炒後,轉小火慢慢加入豆漿,黑松露醬仔細拌勻,並以適量鹽,胡椒調味
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4 將煮好的義大利麵撈起,放到步驟三的醬汁裡再拌炒一下即可
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5 將麵盛盤,擺上洋蔥絲,香氣四溢的黑松露麵就完成了!
小撇步
炸過洋蔥的橄欖油不要倒掉,可以拿來拌麵,或是拌沙拉,會有濃濃的洋蔥香喔~
要看油溫是否已到180度,可以丟一小片洋蔥入鍋,如果洋蔥馬上浮起,並在周圍產生油泡,就表示溫度到了!
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