黑椒煙燻燒肉

2013/07/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用梅花肉排做成的燒肉,少了油膩香氣一樣十足,帶著黑胡椒辣勁和煙燻香,酷暑的最佳餐廳級下酒小菜在家也能完成唷:)))

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食材 (4 人份 60 分鐘

梅花肉排 600g
黑胡椒粉 1~2大匙
醃料
海鹽 適量
辣椒粉 1/4茶匙
花椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
蒜末 1茶匙
香油 1茶匙
泡打粉 少許
紅燒料
老薑片 4~5片
蒜瓣 2個
蔥段 1把
醬油 2大匙
蕃茄醬 2大匙
冰糖 1/2茶匙
醃燻粉料
2大匙
麵粉 2大匙
  • 1 先用叉子將梅花肉排叉上一些小洞後,將醃料均勻的抹在肉排上,兩面都要抹到。
  • 2 少量油熱鍋後,中小火將肉排煎到2面都金黃微焦後盛起備用。(一面各煎7分鐘左右,煎的時候要蓋上鍋蓋,如果發現鍋底太乾易焦時再補上一點油繼續煎)
  • 3 少量油熱鍋,依序將紅燒料中的薑、蒜、蔥段爆香後,加入約1-3/4量米杯的水和其他的紅燒料,醬汁煮滾後,將煎好的肉排放入中小火煮約20分鐘即可。
  • 4 燒好的肉排和醬汁分開盛好備用。
  • 5 將肉排刷上一點紅燒醬汁後,上下四周都仔細沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友們黑胡椒的量可以減少一半)
  • 6 取一只深底的炒鍋,底部鋪上雙層的鋁箔紙後,將醃燻粉料倒入,並將肉排排在架上,蓋上鍋蓋開中大火至煙冒出後轉中火燻約15分鐘就完成嚕!!
  • 7 切成薄片,淋上步驟4存好的醬汁,帶著辣勁又香氣十足的燒肉就完成了~~~炙夏配上一杯冰涼的啤酒過癮又消暑^__^
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