迦勒底肉餅 迦勒底人的起源可以追溯到古文明兩河流域的美索不達米亞。想到美索不達米亞就腦中浮出三角形的楔形文字和三角代數。所以麵包也該烘成三角形? 現今地中海、黎巴嫩、...

迦勒底肉餅


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迦勒底人的起源可以追溯到古文明兩河流域的美索不達米亞。想到美索不達米亞就腦中浮出三角形的楔形文字和三角代數。所以麵包也該烘成三角形?
現今地中海、黎巴嫩、伊拉克的肉派也都源自於此,作法形狀都大同小異。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
食材
⊙麵糰:
200cc
0.5小匙
1小匙
4g
20g
10g
0.5小匙
0.5小匙
⊙肉餡:
300g
半個180g
1小匙
1小匙
0.5小匙
0.5小匙
適量
⊙塗抹:
看全部食材
  • 1
    將麵糰材料包括黑芝麻、香料混勻後揉成有筋性的麵糰,放置室溫2小時讓麵糰膨脹2倍大,或放室溫半小時後放冰箱冷藏過夜。
  • 2
    平底鍋加熱後加橄欖油將洋蔥碎炒軟炒香。
  • 3
    加入豬絞肉炒至豬肉變色。迦勒底人則是以羊肉或牛肉為主。
  • 4
    加入咖哩粉、紅椒粉、香料、調味料,拌勻。
  • 5
    加入義大利香菜拌勻後放冷備用。
  • 6
    將發酵好的麵糰揉成長條,切成12等分。
  • 7
    揉圓後,小麵糰靜置鬆弛20分鐘,桿成小圓麵皮。
  • 8
    麵皮上放上適量的肉餡,先將麵皮上半部對摺捏合,捏出三角的一角。
  • 9
    再將後面兩邊捏合,整型成三角形。
  • 10
    將做好的三角麵包收合邊朝下放在烤盤。兩面都抹上橄欖油,覆蓋後,進行最後發酵1小時。
  • 11
    發酵好,入烤箱前,抹上蛋液。
  • 12
    預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。
  • 13
    烤好出爐。
  • 14
    麵皮鬆軟,肉餡微辣,咖哩、香料味道濃郁,好吃!!這麵包整體真的令人喜歡,決定不定期量產。
2019/07/01 發表 978 瀏覽
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做好可以冰冷凍嗎?期限多久吖

2 months ago

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