迦勒底肉餅


野犬
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限12字

迦勒底人的起源可以追溯到古文明兩河流域的美索不達米亞。想到美索不達米亞就腦中浮出三角形的楔形文字和三角代數。所以麵包也該烘成三角形?
現今地中海、黎巴嫩、伊拉克的肉派也都源自於此,作法形狀都大同小異。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
食材
⊙麵糰:
200cc
0.5小匙
1小匙
4g
20g
10g
0.5小匙
0.5小匙
⊙肉餡:
300g
半個180g
1小匙
1小匙
0.5小匙
0.5小匙
適量
⊙塗抹:
看全部食材 
  • 將麵糰材料包括黑芝麻、香料混勻後揉成有筋性的麵糰,放置室溫2小時讓麵糰膨脹2倍大,或放室溫半小時後放冰箱冷藏過夜。

    將麵糰材料包括黑芝麻、香料混勻後揉成有筋性的麵糰,放置室溫2小時讓麵糰膨脹2倍大,或放室溫半小時後放冰箱冷藏過夜。

  • 平底鍋加熱後加橄欖油將洋蔥碎炒軟炒香。

    平底鍋加熱後加橄欖油將洋蔥碎炒軟炒香。

  • 加入豬絞肉炒至豬肉變色。迦勒底人則是以羊肉或牛肉為主。

    加入豬絞肉炒至豬肉變色。迦勒底人則是以羊肉或牛肉為主。

  • 加入咖哩粉、紅椒粉、香料、調味料,拌勻。

    加入咖哩粉、紅椒粉、香料、調味料,拌勻。

  • 加入義大利香菜拌勻後放冷備用。

    加入義大利香菜拌勻後放冷備用。

  • 將發酵好的麵糰揉成長條,切成12等分。

    將發酵好的麵糰揉成長條,切成12等分。

  • 揉圓後,小麵糰靜置鬆弛20分鐘,桿成小圓麵皮。

    揉圓後,小麵糰靜置鬆弛20分鐘,桿成小圓麵皮。

  • 麵皮上放上適量的肉餡,先將麵皮上半部對摺捏合,捏出三角的一角。

    麵皮上放上適量的肉餡,先將麵皮上半部對摺捏合,捏出三角的一角。

  • 再將後面兩邊捏合,整型成三角形。

    再將後面兩邊捏合,整型成三角形。

  • 將做好的三角麵包收合邊朝下放在烤盤。兩面都抹上橄欖油,覆蓋後,進行最後發酵1小時。

    將做好的三角麵包收合邊朝下放在烤盤。兩面都抹上橄欖油,覆蓋後,進行最後發酵1小時。

  • 發酵好,入烤箱前,抹上蛋液。

    發酵好,入烤箱前,抹上蛋液。

  • 預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。

    預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。

  • 烤好出爐。

    烤好出爐。

  • 麵皮鬆軟,肉餡微辣,咖哩、香料味道濃郁,好吃!!這麵包整體真的令人喜歡,決定不定期量產。

    麵皮鬆軟,肉餡微辣,咖哩、香料味道濃郁,好吃!!這麵包整體真的令人喜歡,決定不定期量產。

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