煙燻培根肉


Nancy
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快過年囉!來試試作法簡單的煙燻肉,不死鹹,單吃或炒蒜苗都好吃喔!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
2條
2-3匙
1匙
3包
  • 1
    豬肉用白開水微洗,擦拭乾淨。
  • 2
    將鹽巴3匙跟白糖1匙混合均勻,用手把豬肉兩面抹均勻。 用保鮮膜封上,冰冷藏2天。
  • 3
    2天後, 拆除保鮮膜,在冰冷藏3天(約1天後可翻面)。
  • 4
    經過5天後,取出。
  • 5
    準備鍋子,底部鋪鋁箔紙在鋪烘焙紙, 在把茶包跟糖均勻鋪好。
  • 6
    放上墊高架子,放上肉。
  • 7
    開中小火,蓋上蓋子,開抽油煙機,開始煙燻,注意冒煙大小調整火力,中間要翻面,完成。
小撇步

火力太小要隨時注意。
上色…約20分鐘
熟成…約30-40分鐘
一定要開抽油煙機喔!

2016/12/31 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論

共 8 則
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  • 黃鈺婷
    黃鈺婷

    請問為何要冰這麼多天?

  • 賴柚子
    賴柚子

    作法不難,也很好吃,謝謝你的分享

    Nancy
    作者Nancy

    👍👍

  • Ann
    Ann

    請問是用哪種茶包呢~

    Nancy
    作者Nancy

    一般沖泡拋棄式茶包或茶葉都可以喔!

  • Momo Liao
    Momo Liao

    這樣乾燒,鍋子會不會燒壞掉呢?

    Nancy
    作者Nancy

    盡量用舊的或即將淘汰的鍋子,煙燻過不好清洗。

  • 翁翁
    翁翁

    1.用烤箱用下火能煙燻嗎
    2.這是屬於乾燒嗎嗎

    Nancy
    作者Nancy

    1.烤箱沒試過,因為需放煙燻材料覺得不適合喔!
    2.算是乾燒。

  • Una的實驗廚房
    Una的實驗廚房

    請問大概要煙燻多久時間呢?謝謝

    Nancy
    作者Nancy

    一般上色(約20分,需翻面火侯偏中)
    如果要全熟成(約30-40分,火侯偏小)
    #火力大小視狀況而定。

  • Nancy
    Nancy

    一般沖泡拋棄式茶包或茶葉都可以喔!

  • James Jun
    James Jun

    請問茶包是哪一種?

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