收藏 1,968 留言 13
6 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Default avatar

快過年囉!來試試作法簡單的煙燻肉,不死鹹,單吃或炒蒜苗都好吃喔!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
五花肉
2條
鹽巴
2-3匙
白糖
1匙
茶包
3包
糖(煙燻用)
4匙
  • 1
    豬肉用白開水微洗,擦拭乾淨。
  • 2
    將鹽巴3匙跟白糖1匙混合均勻,用手把豬肉兩面抹均勻。 用保鮮膜封上,冰冷藏2天。
  • 3
    2天後, 拆除保鮮膜,在冰冷藏3天(約1天後可翻面)。
  • 4
    經過5天後,取出。
  • 5
    準備鍋子,底部鋪鋁箔紙在鋪烘焙紙, 在把茶包跟糖均勻鋪好。
  • 6
    放上墊高架子,放上肉。
  • 7
    開中小火,蓋上蓋子,開抽油煙機,開始煙燻,注意冒煙大小調整火力,中間要翻面,完成。
小撇步

火力太小要隨時注意。
上色…約20分鐘
熟成…約30-40分鐘
一定要開抽油煙機喔!

2016/12/31 發表 3.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問為何要冰這麼多天?

a year ago
user_avatar

作法不難,也很好吃,謝謝你的分享

2 years ago
user_avatar
作者回應

👍👍

2 years ago
user_avatar

請問是用哪種茶包呢~

2 years ago
user_avatar
作者回應

一般沖泡拋棄式茶包或茶葉都可以喔!

2 years ago
user_avatar

這樣乾燒,鍋子會不會燒壞掉呢?

2 years ago
user_avatar
作者回應

盡量用舊的或即將淘汰的鍋子,煙燻過不好清洗。

2 years ago
user_avatar

1.用烤箱用下火能煙燻嗎
2.這是屬於乾燒嗎嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

1.烤箱沒試過,因為需放煙燻材料覺得不適合喔!
2.算是乾燒。

2 years ago
user_avatar

請問大概要煙燻多久時間呢?謝謝

2 years ago
user_avatar
作者回應

一般上色(約20分,需翻面火侯偏中)
如果要全熟成(約30-40分,火侯偏小)
#火力大小視狀況而定。

2 years ago
user_avatar

一般沖泡拋棄式茶包或茶葉都可以喔!

2 years ago
user_avatar

請問茶包是哪一種?

2 years ago