煙燻培根肉

2016/12/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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快過年囉!來試試作法簡單的煙燻肉,不死鹹,單吃或炒蒜苗都好吃喔!

食材 (6 人份 30 分鐘

五花肉 2條
鹽巴 2-3匙
白糖 1匙
茶包 3包
糖(煙燻用) 4匙
  • 1 豬肉用白開水微洗,擦拭乾淨。
  • 2 將鹽巴3匙跟白糖1匙混合均勻,用手把豬肉兩面抹均勻。 用保鮮膜封上,冰冷藏2天。
  • 3 2天後, 拆除保鮮膜,在冰冷藏3天(約1天後可翻面)。
  • 4 經過5天後,取出。
  • 5 準備鍋子,底部鋪鋁箔紙在鋪烘焙紙, 在把茶包跟糖均勻鋪好。
  • 6 放上墊高架子,放上肉。
  • 7 開中小火,蓋上蓋子,開抽油煙機,開始煙燻,注意冒煙大小調整火力,中間要翻面,完成。
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小撇步

火力太小要隨時注意。
上色…約20分鐘
熟成…約30-40分鐘
一定要開抽油煙機喔!

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討論共 8 則

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這樣乾燒,鍋子會不會燒壞掉呢?

9天前
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作者回覆

盡量用舊的或即將淘汰的鍋子,煙燻過不好清洗。

一天前
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1.用烤箱用下火能煙燻嗎
2.這是屬於乾燒嗎嗎

14天前
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作者回覆

1.烤箱沒試過,因為需放煙燻材料覺得不適合喔!
2.算是乾燒。

一天前
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請問大概要煙燻多久時間呢?謝謝

15天前
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作者回覆

一般上色(約20分,需翻面火侯偏中)
如果要全熟成(約30-40分,火侯偏小)
#火力大小視狀況而定。

15天前
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一般沖泡拋棄式茶包或茶葉都可以喔!

17天前
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請問茶包是哪一種?

17天前