塔香黑豆干

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豆干的料理變化真的很多...可以說是個百變食材! 它既可以是主角也可以區居配角.. 無論是紅花..或是綠葉,都無損它樸實無華的真味~^^

食材

滷黑豆干 3塊
3支
辣椒 1支
九層塔 一把
蒜末 1大匙
調味料
醬油 約2小匙
辣豆瓣醬 約2小匙
1小匙
米酒 1大匙
  • 1 備齊所有食材~豆乾為一般所見的大塊黑豆干,買來~自己滷.. 或是到大賣場熟食區買現成滷好的使用..都方便。
  • 2 蔥洗淨切段,九層塔洗淨,辣椒切片or切絲~豆乾切塊狀..
  • 3 起油鍋..先爆香蒜末~
  • 4 接著放入蔥段爆香~ 嗜辣者..辣椒可同時爆香~
  • 5 放入豆乾拌炒後..推到一旁~舀下適量的辣豆瓣醬炒香.. 豆瓣醬炒過..豆醬香氣會更凸顯。
  • 6 將豆瓣醬和豆干混合拌炒均勻..再加入適量醬油拌炒~ 接著加入米酒..糖,和適量開水略煮一下..讓豆乾入味。
  • 7 最後放入九層塔,辣椒~ 快速再拌炒均勻即可盛盤。
  • 8 這道塔香豆乾..熱吃..冷吃都適宜~^^
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2013/07/19 發表 1.6 萬 瀏覽

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