涼拌黑豆干

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環保問題近年漸漸受到重視,「吃素減碳」的風潮盛行, 由於黃豆的營養成分含量高,豆類製品成為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一;黃豆營養素可抗癌、預防骨質疏鬆症,對於更年期婦女補充天然荷爾蒙也具成效,功能甚多,因此被尊稱為「豆中之王」。

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

黑豆干 2塊
青蔥 1支
香菜 1支
蒜頭 3瓣
調味料
素蠔油 1大匙
烏醋 1小匙
香油 1大匙
味琳 1/2大匙
  • 1 將前一晚就放入冷凍庫的黑豆干取出,放於蒸盤上,放入電鍋中,外鍋一杯水蒸熟。
  • 2 將蒸熟的黑豆干切成薄片,放入拌鍋中。
  • 3 再將蔥末、香菜末、素蠔油、烏醋、香油、味琳放入拌鍋,全部拌勻,即可盛盤完成。
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2016/06/20 發表 2,589 瀏覽

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討論共 2 則

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請問黑豆干為什麼要前一晚先冷凍?蒸之前不用先解凍是嗎?

1 年前
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作者回應

這樣豆腐組織會比較鬆散,容易入味,蒸之前不解凍,可能需要再多蒸一會。

1 年前