開始吃苦瓜初階版-涼拌苦瓜

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從前拒而遠之的苦瓜,不知道什麼時候開始接受這個滋味,這道阿基師傳授的涼拌苦瓜清脆爽口,很適合開始嘗試吃苦瓜的朋友喔!

食材

青苦瓜(白苦瓜也可) 半條
醬油 1大匙
開水 5大匙
檸檬汁 1茶匙
柴魚片 適量
白芝麻 適量
花生粉 少許
  • 1 將苦瓜剖半後用湯匙刮除種子與軟軟的囊,要刮得很乾淨,這個步驟很重要,可以去除一些苦味
  • 2 處理好的苦瓜切薄片後放入冰水冰鎮約10分鐘
  • 3 將醬油與開水混合後再加入檸檬汁攪拌,這時可以試一下合不合口味,如果檸檬味太多會影響整體的味道
  • 4 苦瓜瀝乾水分,醬汁留一小部分,其餘拌入苦瓜讓醬汁吸收後盛盤,剩餘醬汁不要跟著倒進盤中
  • 5 將剛剛留下的醬汁淋在苦瓜上後灑上白芝麻與柴魚片即完成
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小撇步

我家老爸吃過之後給個畫龍點睛的好提議:撒上一些花生粉,花生粉的香氣能夠蓋過瓜果類的特殊瓜味,吃起來很搭喔!

2013/07/16 發表 2.2 萬 瀏覽

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