人妻的廚房--炒碼麵（辣味）
描述
「碼」就是料的意思，炒碼麵就是把料炒過之後加在麵上面，然後再淋上湯。湖南的炒碼麵是屬於白湯的什錦湯麵，而韓國的炒碼麵則是加入辣椒粉和海鮮的辣海鮮麵。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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木耳泡水，將貝類泡在鹽水內吐沙。蔬菜切成適當大小，並熬煮蛤蜊高湯備用。（圖為我準備的材料）
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將生麵放進滾水煮，煮熟後加入冷水，浸泡一下再瀝乾。
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把切好的青、紅辣椒以及吐完沙的貝類放入，與辣油一起拌炒。
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待蛤蜊熟了開口之後，放入切好的蔬菜大火快炒。
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最後倒入蛤蜊高湯以大火煮滾，並以醬油和鹽調味。再放入事先煮好的麵條，稍微煮滾一下就完成了。
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小撇步
1.在選用貝類熬煮高湯時，使用淡菜熬煮而成的湯頭會更加爽口。（書中作者的加註）
2.炒過的料再加高湯味道非常的棒！想更濃的，可以用豬骨、雞骨來煮高湯，味道更上層！
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