絲瓜盅鑲海鮮

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現在絲瓜產量多,又鮮美,種類也多。今天這道菜適用於長絲瓜和澎湖絲瓜。
大火短時間蒸熟,絲瓜依舊保持脆綠,餡料不至老硬;海鮮配料把這絲瓜的鮮美味提出來了。營養均衡,健康又美味。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

長絲瓜 1/2條
魚漿 2兩
豬絞肉 2兩
芹菜或香菜 少許
乾香菇 3-4朵
黑胡椒粒或白胡椒粉 少許
新鮮蝦仁 14-15隻
  • 1 長絲瓜去皮切段(適當相同的長度),瓜肉挖出絲瓜要留底成盅型。備用。乾香菇泡軟,瀝水切條狀,備用。
  • 2 魚漿+豬絞肉+絲瓜肉+芹菜末或香菜末+黑胡椒粒或白胡椒粉攪拌均勻,成餡料。備用。
  • 3 取適量餡料塞入絲瓜盅裡,塞8分滿即可。再塞入鮮蝦仁,最後塞入香菇。擺盤裡。
  • 4 整盤入已滾水的蒸鍋,大火蒸7-8分鐘。
  • 5 湯汁倒回鍋煮滾,加少許醬油(醬色用)、香油,倒回盤中。灑上少許芹菜末或香菜末即可。
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2013/07/11 發表 1.2 萬 瀏覽

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