清蒸絲瓜盅

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最近絲瓜盛產,鄰居到處分送絲瓜,冰箱裡至少都有兩三條絲瓜庫存,吃膩了清炒絲瓜及蛤蠣絲瓜,又不得不煮免得浪費食材,想到苦瓜可以做苦瓜封,那絲瓜應該也行吧,於是清蒸絲瓜盅就這樣誕生了。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

絲瓜 一條
豬絞肉 半斤
兩株
芹菜 一株
適量
香菇精 適量
醬油 少許
一顆
米酒 少許
  • 1 蔥及芹菜切碎加入豬絞肉,再分別加入調味料及蛋,拌勻備用。
  • 2 絲瓜切大塊,每塊約6公分左右,以湯匙將絲瓜仁挖出成杯狀。
  • 3 將調味後之絞肉填入絲瓜內,電鍋外鍋加約1.5杯水,放入絲瓜盅蒸熟即可食用。
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小撇步

絲瓜會出水,所以清蒸時不要使用平的盤子,免得湯汁溢出來。另外,絲瓜蒸熟後也可以取湯汁調味勾芡淋到絲瓜盅上,增加口感。
清蒸完的絲瓜口感較清脆,不像悶煮的軟爛,如果給老人小孩吃建議用剪刀剪小塊。

2016/09/05 發表 1,735 瀏覽

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