花生豆腐

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花生做的豆腐口感細嫩綿密,除了比黃豆豆腐多了花生的香氣,更比豆腐多了Q彈的口感。只要簡單的醬料就可以讓你一口接一口,滿嘴都是濃濃的花生香。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
鹽巴
少許
冰糖
少許
地瓜粉
量米杯半杯
在來米粉
八分(碗)
四碗
帶皮花生
一碗
  • 1
    1.帶皮花生先泡水4~5小時,倒進果汁機加3碗水。 2.帶皮花生與水打成汁。 3.果汁機的花生渣過濾乾淨。(建議過濾3次) 4.過濾完的花生汁(A)。
  • 2
    5.在來米粉、地瓜粉(B)加在一起混合,加入一碗水拌勻。 6.將(B)倒入(A),加入鹽巴、冰糖攪拌均勻。 7.放到瓦斯台慢慢加熱,持續攪拌。 8.攪拌至濃稠變糊狀即可。
  • 3
    9.把要裝花生豆腐的容器先抹薄薄一層油。 10.把已經形成糊狀的花生糊倒入容器中放涼(3~4小時)。待涼後倒扣至碗盤,上桌前加點香油淋上醬油膏即可食用。
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小撇步

步驟8在瓦斯台攪拌至糊狀,形成糊狀後建議再多拌攪3分鐘,可使花生豆腐更Q彈。

裝帶皮花生、水、在來米粉的碗,都是用同一個。

2013/08/22 發表 5.0 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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您好,請問您碗的大小是那一種的還有冰糖與鹽的量如果是一人份大約是怎麼抓

a year ago
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花生一定要帶皮嗎?我在澳洲買不到帶皮的.

4 years ago
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我的糊的很嚴重....

4 years ago
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大姊 蟻粄當好食

4 years ago
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當然可以呀!

4 years ago
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不知 能用炸嗎 我用炸為什麼會水水呢

4 years ago
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讚極

5 years ago
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...

5 years ago
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真厲害耶

5 years ago