花生豆腐
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1.帶皮花生先泡水4~5小時，倒進果汁機加3碗水。 2.帶皮花生與水打成汁。 3.果汁機的花生渣過濾乾淨。(建議過濾3次) 4.過濾完的花生汁(A)。
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5.在來米粉、地瓜粉(B)加在一起混合，加入一碗水拌勻。 6.將(B)倒入(A)，加入鹽巴、冰糖攪拌均勻。 7.放到瓦斯台慢慢加熱，持續攪拌。 8.攪拌至濃稠變糊狀即可。
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9.把要裝花生豆腐的容器先抹薄薄一層油。 10.把已經形成糊狀的花生糊倒入容器中放涼(3~4小時)。待涼後倒扣至碗盤，上桌前加點香油淋上醬油膏即可食用。
小撇步
步驟8在瓦斯台攪拌至糊狀，形成糊狀後建議再多拌攪3分鐘，可使花生豆腐更Q彈。
裝帶皮花生、水、在來米粉的碗，都是用同一個。
