花生豆腐 客家花生豆腐,常見在客家庄或素食餐廳,不加鹽鹵的豆腐吃起來香Q綿,可以是小品也可當正餐。 這次利用模具製作外,豆腐本身又帶有淡淡的紫色,真的是視覺上一大滿足😋

花生豆腐


牛小萍
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客家花生豆腐,常見在客家庄或素食餐廳,不加鹽鹵的豆腐吃起來香Q綿,可以是小品也可當正餐。
這次利用模具製作外,豆腐本身又帶有淡淡的紫色,真的是視覺上一大滿足😋

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
300公克
170公克
12量杯
2大匙
1大匙
  • 1
    剔除發芽黑頭後的帶皮生花生300克清洗淨,泡水隔夜(我泡了11個小時)。 瀝乾花生,泡花生的水保留!
  • 2
    果汁機放入花生加4杯浸泡花生水打10秒,用豆漿布過濾—》渣再倒回果汁機,再加4杯浸泡過花生的水再打10秒—〉渣過濾後再倒入果汁機,再加4杯水打10秒—》過濾。 這樣的動作總共全程三次,12杯水。《最後花生渣渣可做煎餅》
  • 3
    花生汁的鍋中加在來米粉、地瓜粉、二大匙糖、一大匙鹽,用打蛋器先拌勻,再開中小火以畫8字持續攪拌,中途不可離開,攪拌到滾並濃稠程度。
  • 4
    模具事先抹上薄薄的油。
  • 5
    趁熱充填,放涼後就可放冰箱,三天內食畢為佳。
  • 6
    素食可加素蠔油、胡麻醬、醤油膏,我的是蒜頭、油膏、糖少許、醋少許就好好吃了哦!
小撇步

1.喜歡口感硬一點的在來米粉就加到200公克。
2.當甜點的朋友,可以將配方的鹽拿掉,加糖三大匙,水10杯牛奶2杯,成品淋焦糖醬也好好吃。

2018/07/23 發表 5,797 瀏覽
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牛小萍
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討論共 3 則

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是美國Nordic ware這個模具,一般耐熱玻璃盒也可操作

4 months ago
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請問模具哪裡買的?太漂亮了!

4 months ago
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請問一下,水一杯大約是幾cc

a year ago
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作者回應

您好,標凖量杯大概236CC

a year ago

大家都在查

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