花生豆腐
描述
客家花生豆腐，常見在客家庄或素食餐廳，不加鹽鹵的豆腐吃起來香Q綿，可以是小品也可當正餐。
這次利用模具製作外，豆腐本身又帶有淡淡的紫色，真的是視覺上一大滿足😋
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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果汁機放入花生加4杯浸泡花生水打10秒，用豆漿布過濾—》渣再倒回果汁機，再加4杯浸泡過花生的水再打10秒—〉渣過濾後再倒入果汁機，再加4杯水打10秒—》過濾。 這樣的動作總共全程三次，12杯水。《最後花生渣渣可做煎餅》
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花生汁的鍋中加在來米粉、地瓜粉、二大匙糖、一大匙鹽，用打蛋器先拌勻，再開中小火以畫8字持續攪拌，中途不可離開，攪拌到滾並濃稠程度。
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模具事先抹上薄薄的油。
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趁熱充填，放涼後就可放冰箱，三天內食畢為佳。
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素食可加素蠔油、胡麻醬、醤油膏，我的是蒜頭、油膏、糖少許、醋少許就好好吃了哦！
小撇步
1.喜歡口感硬一點的在來米粉就加到200公克。
2.當甜點的朋友，可以將配方的鹽拿掉，加糖三大匙，水10杯牛奶2杯，成品淋焦糖醬也好好吃。
