鹹水雞
食材
雞
2斤
胡椒粉
1小匙
塩
2小匙
酒
2大匙
花椒粉
1小匙
蔥
2支
八角
1粒
薑片
3片
酒
1大匙
花椒粒
2大匙
蒜末
1大匙
胡椒塩
適量
紅油
1大匙
香油
1大匙
蔥花
3大匙
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1 雞淋上2大匙的米酒,再抹上塩,胡椒粉,花椒粉,醃約一天左右,我是昨天晚上醃的。 -
2 鍋裡加水,放入蔥段,薑片,花椒粒,八角跟酒。
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3 水滾後放入雞,蓋鍋蓋,用中火煮約八分鐘,熄火燜約40分鐘即可。
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4 將雞放入冰水中冷卻,這樣雞肉才會結實(冰塊我也是昨天晚上才做的),完全冰冷後放入冰箱冰鎮1~2個小時。
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5 將雞切塊,放入蔥花,蒜末,胡椒塩,香油,紅油拌勻。
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6 好吃的鹹水雞就好了。
小撇步
在刴雞的時候,孩子一直站在旁邊,問我說怎樣才可以把雞刴好,我說砧板底下要舖一塊濕布,讓砧板不會滑動,把雞放好,刀子要刴下去的時候,左手要離遠一點。
孩子問我為什麼左手要離遠一點呢?
我說怕被刴到,哈哈哈.....................
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