鹹水雞

2013/06/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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看到網友說這道鹹水雞很好吃,所以就做了,家人都說好吃,大家也試試吧。

食材

2斤
胡椒粉 1小匙
2小匙
2大匙
花椒粉 1小匙
2支
八角 1粒
薑片 3片
1大匙
花椒粒 2大匙
蒜末 1大匙
胡椒塩 適量
紅油 1大匙
香油 1大匙
蔥花 3大匙
  • 1 雞淋上2大匙的米酒,再抹上塩,胡椒粉,花椒粉,醃約一天左右,我是昨天晚上醃的。
  • 2 鍋裡加水,放入蔥段,薑片,花椒粒,八角跟酒。
  • 3 水滾後放入雞,蓋鍋蓋,用中火煮約八分鐘,熄火燜約40分鐘即可。
  • 4 將雞放入冰水中冷卻,這樣雞肉才會結實(冰塊我也是昨天晚上才做的),完全冰冷後放入冰箱冰鎮1~2個小時。
  • 5 將雞切塊,放入蔥花,蒜末,胡椒塩,香油,紅油拌勻。
  • 6 好吃的鹹水雞就好了。
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小撇步

在刴雞的時候,孩子一直站在旁邊,問我說怎樣才可以把雞刴好,我說砧板底下要舖一塊濕布,讓砧板不會滑動,把雞放好,刀子要刴下去的時候,左手要離遠一點。
孩子問我為什麼左手要離遠一點呢?
我說怕被刴到,哈哈哈.....................

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討論共 24 則

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你好 請問這篇食譜可以轉貼分享嗎

2天前
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請問一定要加紅油嗎^^

一年前
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我半雞照著做,可是沒有熟QAQ,後來再用電鍋蒸一杯水,骨頭還是紅的,我不明白為什麼了,嗚嗚嗚...

2年前
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真的看起來很可口悠~

3年前
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喜歡吃就想買現成的較快....但又怕不健康...有時間在實習試著學 謝謝分享教導

3年前
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呵呵。

3年前
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是的。

3年前
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o。(o'¬'o)一定很好吃。。
週末有時間的時候試著做!

3年前
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其實最苦手是剁雞,雞汁亂噴= =...(也跟樓主一樣..怕剁到手)...

3年前
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可以試試,謝謝分享~

3年前