鹹水雞

鹹水雞

Hank Chung

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看到網友說這道鹹水雞很好吃,所以就做了,家人都說好吃,大家也試試吧。

食材

2斤

1小匙

2小匙

2大匙

1小匙

2支

1粒

3片

1大匙

2大匙

1大匙

適量

1大匙

1大匙

3大匙

1
雞淋上2大匙的米酒,再抹上塩,胡椒粉,花椒粉,醃約一天左右,我是昨天晚上醃的。
2
鍋裡加水,放入蔥段,薑片,花椒粒,八角跟酒。
3
水滾後放入雞,蓋鍋蓋,用中火煮約八分鐘,熄火燜約40分鐘即可。
4
將雞放入冰水中冷卻,這樣雞肉才會結實(冰塊我也是昨天晚上才做的),完全冰冷後放入冰箱冰鎮1~2個小時。
5
將雞切塊,放入蔥花,蒜末,胡椒塩,香油,紅油拌勻。
6
好吃的鹹水雞就好了。

小撇步

在刴雞的時候,孩子一直站在旁邊,問我說怎樣才可以把雞刴好,我說砧板底下要舖一塊濕布,讓砧板不會滑動,把雞放好,刀子要刴下去的時候,左手要離遠一點。
孩子問我為什麼左手要離遠一點呢?
我說怕被刴到,哈哈哈.....................

2013/06/22 發表 18.8 萬瀏覽

Hank Chung

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討論共 25 則

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請問水煮的時候不用放鹽嗎？

2 years ago

你好請問這篇食譜可以轉貼分享嗎

3 years ago

請問一定要加紅油嗎^^

4 years ago

呵呵。

6 years ago

是的。

6 years ago

其實最苦手是剁雞，雞汁亂噴= =...(也跟樓主一樣..怕剁到手)...

6 years ago

可以試試，謝謝分享~

6 years ago

呵呵,好像太晚了喔,不過可先醃起來,早上再做味道剛好。

7 years ago

呵呵!

7 years ago

好像很好吃啊!

7 years ago

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鹹水雞看到網友說這道鹹水雞很好吃,所以就做了,家人都說好吃,大家也試試吧。