中式料理-鹽水雞🍺🍺✨ 週末下酒菜、越冰越好吃🍻✨🍻✨

中式料理-鹽水雞🍺🍺✨


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週末下酒菜、越冰越好吃🍻✨🍻✨

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
2支
1包
1盒
8顆
1盒
2顆
1顆
1碟
1碟
少許
少許
1碟
少許
1湯匙
  • 1
    備料1: 將甜不辣米血貢丸及玉米筍,洗淨後切塊備用。 備料2: 將雞腿肉與骨頭用沸水加入些許米酒過血水去腥,再洗淨後備用。(勿先切塊) 備料3: 將洋蔥和蒜頭切成末,蔥切成蔥花備用。 備料4: 將蘿蔓洗淨瀝乾後,切塊備用。
  • 2
    取出湯鍋加入水將備料1煮熟後,並撈起冰鎮。再將備料2丟入湯鍋中,並加入些許米酒,雞肉煮熟即可撈起冰鎮,骨頭可繼續熬湯至呈現濃白色,便可取出骨頭關火待雞湯冷卻。雞腿可待冰鎮後再切塊較易處理,或直接用剪刀剪塊也可以。 (水勿加太多,攸關雞湯濃稠度)
  • 3
    將原冰鎮物冰塊水瀝乾,加入備料3、香油、黑白胡椒、些許烹大師調味、檸檬汁、些許已冷卻的雞湯,將其攪拌均勻。 (重口味者,香油和白胡椒可多加)
  • 4
    加入蘿蔓後擺盤即可上桌。 (蘿蔓建議當天食用完畢,避免生菜變質)
小撇步

1.蘿蔓洗淨後記得瀝乾擦乾水分。
2.檸檬汁為解膩並增添香氣層次(因個人喜好)。
3.剛攪拌完可待入味再食用更加美味。
4.雞肉帶皮才好吃(土雞肉的皮比較有口感QQ)。

2019/09/30 發表 1,135 瀏覽
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