中式料理-鹽水雞🍺🍺✨
描述
週末下酒菜、越冰越好吃🍻✨🍻✨
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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備料1： 將甜不辣米血貢丸及玉米筍，洗淨後切塊備用。 備料2： 將雞腿肉與骨頭用沸水加入些許米酒過血水去腥，再洗淨後備用。（勿先切塊） 備料3： 將洋蔥和蒜頭切成末，蔥切成蔥花備用。 備料4： 將蘿蔓洗淨瀝乾後，切塊備用。
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取出湯鍋加入水將備料1煮熟後，並撈起冰鎮。再將備料2丟入湯鍋中，並加入些許米酒，雞肉煮熟即可撈起冰鎮，骨頭可繼續熬湯至呈現濃白色，便可取出骨頭關火待雞湯冷卻。雞腿可待冰鎮後再切塊較易處理，或直接用剪刀剪塊也可以。 （水勿加太多，攸關雞湯濃稠度）
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將原冰鎮物冰塊水瀝乾，加入備料3、香油、黑白胡椒、些許烹大師調味、檸檬汁、些許已冷卻的雞湯，將其攪拌均勻。 （重口味者，香油和白胡椒可多加）
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加入蘿蔓後擺盤即可上桌。 （蘿蔓建議當天食用完畢，避免生菜變質）
小撇步
1.蘿蔓洗淨後記得瀝乾擦乾水分。
2.檸檬汁為解膩並增添香氣層次（因個人喜好）。
3.剛攪拌完可待入味再食用更加美味。
4.雞肉帶皮才好吃（土雞肉的皮比較有口感QQ）。
