~魚香蒸蛋~
食材
材料
雞蛋
4個
冷高湯
2杯
絞肉
1大匙
水發木耳
1/4杯
荸薺
2個
大蒜末
1/2大匙
薑末
1茶匙
蔥花
1大匙
調味料
油
1大匙
辣豆瓣醬
1/2大匙
清湯
2/3杯
鹽
1/4茶匙
糖醋
各1茶匙
麻油
少許
太白粉水
適量
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1 蛋加鹽打散，再加高湯攪勻，過濾到深盤中，先以大火蒸3分鐘，改小火蒸至熟。
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2 用油炒散絞肉，加入大蒜.薑末及辣豆瓣醬炒香，隨後注入清湯.鹽.糖煮滾，放入木耳及荸薺，最後淋上醋ˇ和麻油，灑下蔥花，做成魚香汁。
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3 將香魚汁淋在蛋上即可。
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