蘿蔔肉煎包

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本想包包子的,但是用蒸籠蒸太浪費瓦斯了,所以改做煎包,省瓦斯又省時間,蘿蔔乾的味道跟包子是對味的,買蘿蔔乾時一定要聞有沒有它的獨特香氣,這樣包出來的包子真的好吃。

中筋麵粉 300g

酵母 3g

水 150g

糖 30g

油 10g

蘿蔔乾 150g

絞肉 100g

香菇 3朶

蝦米 1大匙

油蔥酥 30g

醬油 1大匙

糖 1小匙

五香粉 1/4小匙

胡椒粉適量

塩適量

酒 1大匙

1爆香香菇跟蝦米,再入絞肉至油逼出來後再放入蘿蔔乾炒至有焦香後倒入米酒,胡椒粉,再入醬油,糖,五香粉,油蔥酥炒勻後倒入2大匙的水,稍燜一下,至水乾後嚐味道,再決定塩要不要加,炒好後盛起放涼備用。
2將麵粉,水,酵母,糖,油放入盆中,攪拌均勻。
3倒入桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛5分鐘。
4搓揉長條狀,切成劑子。
5擀成圓薄狀(四周皮薄,中間要厚)
6包入饀料,鬆弛10分鐘。
7鍋中放入少許的油(不必多,除非想煎的恰恰恰,但健康為要),煎至底部有點焦黃,倒入1杯水,蓋上鍋蓋,中火煎約6~8分鐘,水乾即可,如果想吃脆一點就多煎個一兩分鐘。
8好吃的蘿蔔肉煎包就好了。