蘿蔔肉煎包

Name: 蘿蔔肉煎包 by Hank Chung
Ingredients: 中筋麵粉 300g; 酵母 3g; 水 150g; 糖 30g; 油 10g; 蘿蔔乾 150g; 絞肉 100g; 香菇 3朶; 蝦米 1大匙; 油蔥酥 30g; 醬油 1大匙; 糖 1小匙; 五香粉 1/4小匙; 胡椒粉 適量; 塩 適量; 酒 1大匙

Hank Chung

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本想包包子的,但是用蒸籠蒸太浪費瓦斯了,所以改做煎包,省瓦斯又省時間,蘿蔔乾的味道跟包子是對味的,買蘿蔔乾時一定要聞有沒有它的獨特香氣,這樣包出來的包子真的好吃。

食材

300g

150g

30g

10g

150g

100g

3朶

1大匙

30g

1大匙

1小匙

1/4小匙

適量

適量

1大匙

1
爆香香菇跟蝦米,再入絞肉至油逼出來後再放入蘿蔔乾炒至有焦香後倒入米酒,胡椒粉,再入醬油,糖,五香粉,油蔥酥炒勻後倒入2大匙的水,稍燜一下,至水乾後嚐味道,再決定塩要不要加,炒好後盛起放涼備用。
2
將麵粉,水,酵母,糖,油放入盆中,攪拌均勻。
3
倒入桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛5分鐘。
4
搓揉長條狀,切成劑子。
5
擀成圓薄狀(四周皮薄,中間要厚)
6
包入饀料,鬆弛10分鐘。
7
鍋中放入少許的油(不必多,除非想煎的恰恰恰,但健康為要),煎至底部有點焦黃,倒入1杯水,蓋上鍋蓋,中火煎約6~8分鐘,水乾即可,如果想吃脆一點就多煎個一兩分鐘。
8
好吃的蘿蔔肉煎包就好了。