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金桔有著柑橘類豐厚的特殊香氣,
口感略酸,適合加入磅蛋糕這類奶油風味較濃的蛋糕體中,化在口中的柑橘香氣.適合來上一杯宜人的紅茶相佐~

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食材
無鹽奶油
200g
糖粉
30g
蛋黃
2顆
金桔果醬
3大匙
君度橙酒
1大匙
低筋麵粉
200g
蛋白
2顆
細砂糖
30g
  • 1
    1. 準備:奶油室溫軟化; 2個磅蛋糕模鋪白報紙;烤箱預熱170度
  • 2
    將無鹽奶油用電動打蛋器打至鬆軟後,將糖粉分2次加入並持續用電動打蛋器打至鬆發
  • 3
    將蛋黃1顆顆加入,每加入一顆皆要攪拌均勻再加入下一顆,最後加入君度橙酒及金桔果醬且拌勻備用
  • 4
    蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後,加入1/3的細砂糖,轉高速打出明顯紋路後,將剩下的細砂糖分2次加入,並打至蛋白尾端成堅挺狀
  • 5
    取1/3的步驟4加入步驟3中拌勻,再將過篩的低筋麵粉取1/2確實拌勻至無粉粒
  • 6
    再加入1/3的步驟4拌勻,再將剩下的過篩低筋麵粉確實拌勻至無粉粒,再拌入剩下的步驟4
  • 7
    將麵糊倒入模型中,放入預熱170度烤箱烤40min
  • 8
    出爐後從距離桌面約20~30cm的高處往下丟,脫模及去除白報紙,刷上少些份量外君度橙酒於蛋糕體四周(除底部外)
  • 9
    再用耐熱保鮮膜包覆,靜置放涼,再放入保鮮盒中存放於陰涼處~靜置一晚再食用,味道才會充分融合^^
  • 10
    烘烤5-10min後,用刮刀沿著蛋糕縱線畫一刀,則蛋糕裂口會較凸起且明顯(若不在意那裂口,就不用割那一刀^^) .
小撇步

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2013/06/19 發表 1.3 萬 瀏覽
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