▊涼拌牛蒡絲 ▊

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夏天~~就是要吃涼的菜.....
不僅在熱食時也好吃,冷食時風味也很棒唷~*

食材

牛蒡 1根
蒜頭 2粒
2片
▊調味料 ▊ 如下
白醋 1茶匙
1茶匙
米酒 1茶匙
2大匙
醬油 1茶匙
黑胡椒,鹽,柴魚精 2g
▊涼拌調味料 ▊ 如下
香油 1/4茶匙
白芝麻 1茶匙
  • 1 蒜頭、薑切成細未,牛蒡外皮洗淨後,去皮切成絲備用。《PS:為避免氧化變黑,可以先準備一盆白醋水備用,切好後隨即放入,就不會變黑了。》
  • 2 切好後,濾乾水份備用。
  • 3 爆香蒜、薑未後,隨即放入牛蒡絲,並灑上少許的黑胡椒增添香氣。
  • 4 約2分鐘後,就可把所有調味料倒入《未含鹽、柴魚精》,拌炒後加蓋燜煮牛蒡絲《約3分鐘》,待收汁完成後,即可加入鹽、柴魚精調味。
  • 5 炒好後的牛蒡絲,先放在盤上放涼備用。《PS:此為個人手法,若是想熱熱的吃也行,此步驟即可省略》
  • 6 待涼後,再倒入香油和白芝麻,並拌勻即可食用。《PS:也可在此步驟後,放入冰箱冷藏再食用,冰涼的口感會比熱食的口感更好,香味也更棒唷~》
  • 7 上桌前,在擺的美美的,並在灑上少許的白芝麻點綴一下,就大功告成了。
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~ http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2132

2013/06/07 發表 3.3 萬 瀏覽

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