▊涼拌牛蒡絲 ▊
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夏天～～就是要吃涼的菜.....
不僅在熱食時也好吃，冷食時風味也很棒唷～＊
食材
牛蒡
1根
蒜頭
2粒
薑
2片
▊調味料 ▊
如下
白醋
1茶匙
糖
1茶匙
米酒
1茶匙
水
2大匙
醬油
1茶匙
黑胡椒，鹽，柴魚精
2g
▊涼拌調味料 ▊
如下
香油
1／4茶匙
白芝麻
1茶匙
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1蒜頭、薑切成細未，牛蒡外皮洗淨後，去皮切成絲備用。《PS：為避免氧化變黑，可以先準備一盆白醋水備用，切好後隨即放入，就不會變黑了。》 -
2切好後，濾乾水份備用。
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3爆香蒜、薑未後，隨即放入牛蒡絲，並灑上少許的黑胡椒增添香氣。
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4約2分鐘後，就可把所有調味料倒入《未含鹽、柴魚精》，拌炒後加蓋燜煮牛蒡絲《約3分鐘》，待收汁完成後，即可加入鹽、柴魚精調味。
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5炒好後的牛蒡絲，先放在盤上放涼備用。《PS：此為個人手法，若是想熱熱的吃也行，此步驟即可省略》
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6待涼後，再倒入香油和白芝麻，並拌勻即可食用。《PS：也可在此步驟後，放入冰箱冷藏再食用，冰涼的口感會比熱食的口感更好，香味也更棒唷～》
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7上桌前，在擺的美美的，並在灑上少許的白芝麻點綴一下，就大功告成了。
小撇步
本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦～ http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2132