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東京鳥窩廚房
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龍蝦義大利麵 + 水煮活龍蝦

龍蝦義大利麵 + 水煮活龍蝦

描述

波士頓活龍蝦簡單水煮至熟,再用龍蝦濃湯煮些義大利麵,超濃郁的龍蝦義大利麵就做好了,有龍蝦的週末整個儀式感滿滿的~

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食材

煮龍蝦:
調味料

步驟

  • 龍蝦洗淨後,泡冰水並放至冷藏,冰30分鐘至1小時。

    龍蝦洗淨後,泡冰水並放至冷藏,冰30分鐘至1小時。

  • 煮滾一鍋可淹過龍蝦的水,並加入鹽和昆布。

    煮滾一鍋可淹過龍蝦的水,並加入鹽和昆布。

  • 兩隻活龍蝦從頭部放入滾水中,煮11分鐘。(若只有一隻則煮9分鐘)

    兩隻活龍蝦從頭部放入滾水中,煮11分鐘。(若只有一隻則煮9分鐘)

  • 煮好後泡冰水至涼,瀝乾備用。

    煮好後泡冰水至涼,瀝乾備用。

  • 依包裝指示減少1分鐘煮好義大利麵,撈起瀝乾備用。

    依包裝指示減少1分鐘煮好義大利麵,撈起瀝乾備用。

  • 取炒鍋煮滾龍蝦濃湯和白酒。

    取炒鍋煮滾龍蝦濃湯和白酒。

  • 放回義大利麵煮至喜歡的軟硬度,並加入調味料調味。

    放回義大利麵煮至喜歡的軟硬度,並加入調味料調味。

  • 用煮麵水煮熟青花菜,並組合義大利麵、青花菜和龍蝦即完成。

    用煮麵水煮熟青花菜,並組合義大利麵、青花菜和龍蝦即完成。

小撇步

(1) 一隻600克的龍蝦,水煮9分鐘就好,如果同時煮兩隻,要煮11分鐘。
(2) 龍蝦雪暈:煮龍蝦前把活龍蝦泡冰水再冷藏,這樣可以減少龍蝦掙扎的痛苦,肉質也會更緊緻唷。

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東京鳥窩廚房 235 食譜 3,114 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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