香煎白帶魚

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朋友來訪時總是嚷嚷著要我煎白帶魚。

香酥的白帶魚沾著胡椒鹽~~在這炎熱的夏天再來杯冰涼的啤酒。

真是小小的幸福,大大的享受~

食材

白帶魚 10片
2片
地瓜粉或麵粉 2茶匙
1茶匙
米酒 1茶匙
  • 1 食材如下。 先在白帶魚身上用刀劃出2~3道斜線。
  • 2 將調味料加入混合均勻醃漬10~20分鐘入味。 煎之前先用廚房紙巾擦拭掉多餘的水分(預防油爆)。
  • 3 在白帶魚身上沾上一層薄薄的地瓜粉或低筋麵粉,並拍除掉多餘的粉。
  • 4 熱鍋放3大匙油,油熱後將薑片放入爆香再取出。 中小火然後將魚放入,一面煎到金黃才翻面(煎的過程請勿一直翻動)。
  • 5 煎到兩面呈現金黃色即可。
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小撇步

關於沾粉~~我地瓜粉和低筋麵粉均試過,個人比較偏向地瓜粉。

地瓜粉煎起來比較酥,相對的覺的麵粉的效果沒地瓜粉來的好~ 個人淺見,大家可以試試。

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2013/06/04 發表 1.3 萬 瀏覽

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