【無毒‧無二 真食物的生活家】煎白帶佐蛤蜊
平時看到的白帶魚多用油炸的方式，會讓營養流失，白帶魚的肉質沒有特別肥美，比較不適合蒸煮，煎或烤的方式很可以表現出白帶魚的美味，但要注意煎烤的時間太久，白帶魚的肉質會變得乾燥鬆散。
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http://www.gping.net/shop/recipe/recipeDetail.aspx?ID=16
食材
無毒水產白帶魚
1條
無毒水產文蛤
150克
聖女蕃茄
10顆
九層塔葉
少許
蔥
1支
調味料
天然海鹽
少許
進口有機白胡椒粉
少許
奧莉塔特級橄欖油
1匙
白醋
少許
酒
少許
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1 將無毒水產白帶魚的刺剔出，取出魚肉，撒上少許的天然海鹽與有機白胡椒粉醃漬5分鐘；無毒水產文蛤放進鹽水吐沙；蔥切成絲狀；聖女蕃茄去蒂後對切。
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2 在平底鍋內加入些許橄欖油，放進無毒水產白帶魚，煎黃表面後倒入些許米酒，翻面改小火慢慢煎熟。
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3 在另外一鍋加入無毒水產文蛤與6匙水，等文蛤開殼後放入奧莉塔特級橄欖油、蕃茄丁與天然海鹽一起煮滾，最後加上白醋調味。
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4 盤內先盛進湯汁，放上白帶魚片後，上面用蔥絲與九層塔葉裝飾即可。
小撇步
白帶魚的季節多在夏末秋初，是常見的魚種，有著不錯的營養價值，含有蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素D等。
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