香煎白帶魚

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白帶魚營養又好吃,魚刺少食用方便。放入便當內,鹹香好滋味,營養更均衡。

食材
白帶魚
數塊
麵粉
適量
米酒
一大匙
適量
  • 1
    將魚肉以鹽和米酒醃約30分鐘以上
  • 2
    以廚房紙巾稍微吸乾水分
  • 3
    拍上薄薄的一層麵粉
  • 4
    依照鍋子的特性下鍋 我使用不鏽鋼鍋,油熱後關小火1分鐘,再轉中小火下白帶魚
  • 5
    小火煎魚,外皮不焦肉多汁 一面大概煎個5分鐘,再翻面煎3~5分鐘
  • 6
    兩面的呈金黃色即可起鍋
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小撇步

❶沒有麵粉其他粉類也可以,重點是要魚皮有一層保護膜
❷鹽和米酒適用於絕大部份的魚類,米酒可以去腥味,鮮味更提升

2017/05/04 發表 5,602 瀏覽
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