蔥燒虱目魚柳 / 家常菜
描述
虱目魚柳有虱目魚菲力或虱目魚里肌之稱，是虱目魚魚脊兩側靠近魚肚處取下的魚條沒有刺安全方便吃。
一隻魚只有兩條里肌肉，營養價值高含豐富蛋白質，口感軟嫩細緻美味，蔥爆醬燒搭配盛產的小黃瓜，下飯好吃。
食材
步驟
-
●虱目魚柳手切每條寬度不同洗過瀝乾，用（醃料)放冷藏醃15分鐘。
-
●蔥洗淨瀝乾切段。 ●蒜洗過切掉蒂頭拍碎剝膜切粗末。 ●辣椒洗淨用料理剪刀挖掉辣調籽再剪圓片。 ●小黃瓜刷洗過泡水瀝乾，切掉兩端蒂頭切片。
-
●紅蘿蔔洗凈刨除外皮後切條狀。 ●蛋洗凈放室溫退冰。 ●一鍋到底的料理原則 : 從乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。小火加1匙油先煎(紅蘿蔔)，這用油脂也有紅蘿蔔的甜味，再煎(蛋)。
-
-
●聞到蒜薑香氣把(小黃瓜片)倒進鍋中翻炒讓小黃瓜沾滿油脂，蓋鍋蒸炒2分鐘後打開鍋蓋翻炒30秒，小黃瓜熟的程度可用眼睛判斷炒至微透就熟了先盛盤。(小黃瓜片鋪盤底會搭著醬燒魚柳吃，避免攝取太多鹽小黃瓜我沒加鹽)
-
●維持小火補(2小匙油)，600克的虱目魚柳用28吋鍋兩次可以煎完，省時節能料瀝寬度一樣的一起煎，均勻擺好蓋鍋煎3分鐘。
-
●3分鐘後用平鍋鏟小心將魚柳逐一翻面再蓋鍋煎2分鐘，退冰的魚柳蓋鍋煎5分鐘已熟，用平鍋鏟先盛出。
-
●再煎剩下一樣寬的魚柳，這些魚柳比較細一面煎2分鐘，翻面後即可開始加醬汁醬燒。
-
●把(調味料)倒在碗裡拌勻，維持小火把步驟7盛盤的魚柳跟湯汁倒回鍋中，把拌勻的調味料醬汁淋在魚柳上，用炒匙背面輕推魚柳讓魚柳沾滿醬汁。
-
-
滿滿的蛋白質 下飯的蛋白質 無刺安全的蛋白質
