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香煎虱目魚 / 家常菜

香煎虱目魚 / 家常菜

描述

虱目魚肚跟洋蔥簡單煎香就是餐廳級美味,剪塊的虱目魚搭配洋蔥滋味跟視覺都升級。

26 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●虱目魚肚若是冷凍的烹煮前一餐先放冷藏低溫解凍,取出拆封後沖洗後用料理剪刀橫剪4公分寬段,魚肚已去骨頭不適合剪太窄版易碎煎時不好操作,撒點鹽約1/5小匙抹均勻;老薑洗過切片去腥用。

    ●虱目魚肚若是冷凍的烹煮前一餐先放冷藏低溫解凍,取出拆封後沖洗後用料理剪刀橫剪4公分寬段,魚肚已去骨頭不適合剪太窄版易碎煎時不好操作,撒點鹽約1/5小匙抹均勻;老洗過切片去腥用。

  • ●洋蔥洗過切掉頭尾兩端蒂頭,剝膜切對半順紋切粗絲。

    洋蔥洗過切掉頭尾兩端蒂頭,剝膜切對半順紋切粗絲。

  • ●28吋平底鍋小火放油潤鍋,魚皮面朝鍋底,薑片放旁邊,設定計時器蓋鍋煎5分鐘。(魚皮面先煎金黃再煎魚肚,魚塊會比較完整)

    ●28吋平底鍋小火放油潤鍋,魚皮面朝鍋底,片放旁邊,設定計時器蓋鍋煎5分鐘。(魚皮面先煎金黃再煎魚肚,魚塊會比較完整)

  • ●5分鐘到打開鍋蓋,用炒匙小心幫魚肚翻面,再次設定計時器蓋鍋煎5分鐘。

    ●5分鐘到打開鍋蓋,用炒匙小心幫魚肚翻面,再次設定計時器蓋鍋煎5分鐘。

  • ●虱目魚肚切塊煎10分鐘已熟,先盛出。

    ●虱目魚肚切塊煎10分鐘已熟,先盛出。

  • ●用煎香魚肚原鍋及逼出的油不用再補油小火,先撒1/4小匙鹽再把洋蔥絲加進來翻炒,洋蔥絲沾滿油脂,設定計時器蓋鍋3分鐘。

    ●用煎香魚肚原鍋及逼出的油不用再補油小火,先撒1/4小匙鹽再把洋蔥絲加進來翻炒,洋蔥絲沾滿油脂,設定計時器蓋鍋3分鐘。

  • ●洋蔥蓋鍋炒3分鐘已略焦化甜味釋出,打開鍋蓋翻炒讓洋蔥熟透程度一致,撒上黑胡椒粒再次翻炒均勻,熄火完成。

    洋蔥蓋鍋炒3分鐘已略焦化甜味釋出,打開鍋蓋翻炒讓洋蔥熟透程度一致,撒上黑胡椒粒再次翻炒均勻,熄火完成。

  • 甜甜的洋蔥搭配鮮甜的虱目魚,簡單的好滋味,虱目魚剪成塊狀有沒有變餐廳菜的感覺。

    甜甜的洋蔥搭配鮮甜的虱目魚,簡單的好滋味,虱目魚剪成塊狀有沒有變餐廳菜的感覺。

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Amy's Kitchen 1,775 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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