♠洋菜海帶絲冷盤♠ ＜洋菜絲2＞
描述
改編自最最最喜歡的一道鼎泰豐冷盤菜。
原版是海帶、豆干、豆芽+粉絲，偷偷將「粉絲」替換成「洋菜絲」，沒想到歪打正著！！本來粉絲會因吸收豆芽脫出的水分而軟爛，但洋菜絲泡水絕不軟爛，分量做多一點也不擔心變不好吃。
熱量
食材
步驟
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洋菜剪5cm小段，泡水後擠乾；豆干切絲；海帶絲切短段
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放入豆干&海帶絲煮5分鐘 (待海帶稍軟入味)
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下豆芽菜拌勻，起鍋前改大火將湯汁燒稠 (可先夾出食材)
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裝盤後趁熱拌入洋菜絲，食用前淋少許香油。
小撇步
＊雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲；但筆者實驗過用100度C的水泡，也不會融化，口感反而比溫水好。建議第一次試做，可剪幾根洋菜，用不同水溫試泡，就可以抓到你喜歡的口感。
＊洋菜絲耐熱，連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘，小實驗 請參考 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723
＊梅林辣醬油，既不辣也無醬油味，味道像綜合蔬果醬汁，炒菜咖哩都適合。
