peggy 92 食譜 567 粉絲 追蹤 紹興醉雞腿﹣年菜推薦 描述 看起來美味複雜的一道菜, 其實做法相當簡單, 你一定要試試看 697 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 無骨雞腿排 2片 紹興酒 適量 當歸 2﹣3片 枸杞 適量 海鹽 1﹣2匙 棉繩 適量 薑片 4片 蔥 1支 糖 少許 步驟 去骨雞腿兩片先用棉繩綑綁成型, 燒一鍋熱水稍微汆燙過雞腿, 將汆燙過的雞腿及薑片及蔥放入鍋裡煮, 水量超過雞腿高度即可 (煮約10分鐘, 熄火後用餘溫燜熟放到涼) 紹興藥酒準備: 紹興酒/少許糖/海鹽/當歸/枸杞/煮雞的高湯 (紹興酒以及煮雞的高湯比例約為 1:1) 雞腿肉在紹興藥酒裡浸泡1﹣2晚入味 (放入冰箱, 不時取出翻個面, 讓酒香均勻包裹整個雞腿) 浸泡1﹣2晚的醉雞腿從冰箱取出後, 解開棉繩將雞腿排切薄片, 上菜前淋上少許紹興藥酒, 再用枸杞點綴一下就完成了 1.8 萬 瀏覽 2016/02/02 發表