紹興醉雞腿﹣年菜推薦 peggy 75 食譜 337 粉絲 追蹤 694 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 看起來美味複雜的一道菜, 其實做法相當簡單, 你一定要試試看 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 無骨雞腿排 2片 紹興酒 適量 當歸 2﹣3片 枸杞 適量 海鹽 1﹣2匙 棉繩 適量 薑片 4片 蔥 1支 糖 少許 去骨雞腿兩片先用棉繩綑綁成型, 燒一鍋熱水稍微汆燙過雞腿, 將汆燙過的雞腿及薑片及蔥放入鍋裡煮, 水量超過雞腿高度即可 (煮約10分鐘, 熄火後用餘溫燜熟放到涼) 紹興藥酒準備: 紹興酒/少許糖/海鹽/當歸/枸杞/煮雞的高湯 (紹興酒以及煮雞的高湯比例約為 1:1) 雞腿肉在紹興藥酒裡浸泡1﹣2晚入味 (放入冰箱, 不時取出翻個面, 讓酒香均勻包裹整個雞腿) 浸泡1﹣2晚的醉雞腿從冰箱取出後, 解開棉繩將雞腿排切薄片, 上菜前淋上少許紹興藥酒, 再用枸杞點綴一下就完成了 2016/02/02 發表 1.3 萬 瀏覽