鮮肉元宵
描述
雖然是應節料理，但是平時週末或寒暑假時，還是可以帶著孩子們一起體驗傳統料理的做法，看著原來的肉餡，經過一次次地浸水、滾粉，最後變成元宵的製作過程，非常療癒，也能感受到美食的得來不易喔～
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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350克
看全部食材
步驟
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先將鹽、糖、五香粉、白胡椒粉放入絞肉中；
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攪拌到絞肉聚集成糰，分三次加入冷開水，
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每次都要攪拌到水份完全吸收；
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加入醬油絞拌到完全吸收；
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混勻；
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用手捏成小圓球，每顆約28g左右，放在鋪了烘焙紙的容器中；全都捏好後，放冷凍櫃冷凍過夜；
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水磨糯米粉倒在有深度的容器中；旁邊準備一鍋冷開水，並且準備ㄧ支漏勺；取部份肉球先沾水；
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瀝ㄧ下水份後放入糯米粉中，同方向持續搖動容器讓肉球在糯米粉中滾動，
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讓肉球表面裹滿糯米粉；
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拿起來放到漏勺上，抖掉多餘的糯米粉；
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泡入水中；
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拿起來瀝一下水，
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再次放入糯米粉中，並重複搖動容器的動作至肉球完全裹滿糯米粉；整個步驟12～15要重複約8次左右；
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如果有看到元宵出現裂痕，可以用手指沾水後，以抹的方式。將裂痕補上，然後抹過的地方再沾些乾糯米粉即可；
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先煮一鍋水準備煮元宵，同時將湯料準備好，乾香菇、蝦皮或蝦米洗凈，用冷水泡軟；香菇切條狀；蔥洗凈切蔥花；豬肉切絲；茼蒿洗凈切段；
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另一鍋水滾時，放入元宵，中火持續加熱，煮到元宵浮起；
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加入水煮滾；用調味料調味後，加入煮熟的元宵，
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