油封蒜頭蔬菜直麵

2013/05/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不只中國菜愛用蒜頭,在義大利菜中蒜頭也是非常重要的靈魂。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

食材

義大利麵 180公克
洋蔥 30公克
蕃茄 30公克
帶皮蒜頭 30個
青椒 20公克
黃甜椒 20公克
百里香 1支
調味料
黃醬 60公克
高湯 50c.c
白酒 20c.c
橄欖油 2湯匙
適量
胡椒 適量
  • 1 煮一鍋水,水滾加入鹽及油放入義大利直麵煮 10 分鐘,至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。 【義大利麵的產地有差別嗎?】 如無預算考量,產地為義大利的義大利麵條絕對為第一優先考量,因其他國家的義大利麵雖然皆為100%杜蘭小麥製成,但一般口碑還是公認以義大利出產的麵條會較耐煮。
  • 2 洋蔥切碎;番茄、青椒、黃椒切丁;取鍋放入帶皮蒜頭、橄欖油、百里香、鹽胡椒調味,以小火低油溫將蒜頭燜至熟爛備用。
  • 3 熱鍋,放入蒜頭油爆香洋蔥,加入番茄丁、青椒丁、黃椒丁拌炒,以白酒嗆鍋,加入黃醬、高湯及步驟 2 蒜頭泥,略煮後再加入義大利直麵拌炒,最後以鹽、胡椒調味即可。
  • 4 授權出處: 人類文化事業有限公司,內容摘錄自《義大利麵豐盛味美》
  • 5 《家樂福精選進口商品》 右圖為家樂福義大利麵醬(紅醬) - 350~420g一瓶 家樂福法式芥茉子醬 - 350g一罐 法式芥茉(子)醬除可以調配成沙拉醬汁搭配生菜食用,亦可調成沾醬搭配烹煮好的肉類(雞、豬、牛、海鮮),或直接可當成醃料抹於肉類商品。

小撇步

廚師貼心小語
油封蒜頭可以多製作一些,待涼後放至保鮮盒入冰箱保存,任何煎、煮、炒、炸料理都適用。
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