味噌烏魚湯
描述
天冷適合喝湯，黃豆發酵的味噌，抗氧化順腸道提升免疫力，跟新鮮肉細少刺的烏魚很搭。
步驟
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●烏魚殼選魚眼睛明亮的，請攤商幫處理（去鰓、去鱗、切輪圈塊），烹煮前再一塊塊洗過，魚沒血水才不會腥。 ●老薑洗淨切片；蒜苗洗淨斜切將蒜白跟蒜綠分開擺放；煮湯的豆腐可以用家常豆腐、板豆腐都可以，拆盒後洗過倒掉水切塊。
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●起湯鍋先放老薑片熬至滾起，再放板豆腐入鍋煮至滾起。
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●豆腐也煮至滾起之後再把烏魚塊放進鍋中，蓋鍋煮至滾起。
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●熬魚湯的時候，用湯鍋中的熱水把味增調勻備用。
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●魚湯鍋滾起後，撈掉浮沫泡泡，這樣湯比較清爽。輪切魚可以是否熟了，可以看十字骨跟魚肉略分離來判斷。
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●再把調勻的味增加進來，用湯勺小心拌勻不要把豆腐跟魚弄碎了，撒上蒜苗熄火完成。 p.s.味增通常有鹹味是否再加鹽依個人口味調整。
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清爽好喝
