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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

素燒竹腸(純素)

素燒竹腸(純素)

描述

今天做一道素香紅燒竹腸,Q彈脆嫩口感超新奇,香甜微辣超下飯😋

12 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 【小麥竹腸】是用小麥蛋白、玉米澱粉等製作,經乾燥而非油炸的素食乾貨

    【小麥竹腸】是用小麥蛋白、玉米澱粉等製作,經乾燥而非油炸的素食乾貨

  • 加熱水泡3~5分鐘,再淘洗幾遍、擠乾水分

    加熱水泡3~5分鐘,再淘洗幾遍、擠乾水分

  • 準備薑片、香菇絲(提前泡發)、辣椒片、青椒塊

    準備片、香菇絲(提前泡發)、辣椒片、青椒

  • 油熱下薑片、八角、桂皮爆香

    油熱下片、八角、桂皮爆香

  • 加入香菇絲,煸炒至乾黃

    加入香菇絲,煸炒至乾黃

  • 嗆入醬油、素蠔油、味醂,炒出醬香【請依個人口味斟酌用量】

    嗆入醬油、素蠔油、味醂,炒出醬香【請依個人口味斟酌用量】

  • 加入香菇水、五香粉、白胡椒粉,燒開後轉小火熬3分鐘

    加入香菇水、五香粉、白胡椒粉,燒開後轉小火熬3分鐘

  • 竹腸下鍋小火滷6~8分鐘

    竹腸下鍋小火滷6~8分鐘

  • 滷至湯汁減少,撒上青椒、紅辣椒、香油,再煮1~2分鐘即可

    滷至湯汁減少,撒上青椒、紅辣椒、香油,再煮1~2分鐘即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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