玉米豬肉免揉小歐包/水手牌特級強力粉
描述
下著雨的天氣沒辦法出門，那就在家做個麵包吧！
我喜歡吃歐包，無糖無油單純麵粉的滋味與香氣。自己利用水合法來做麵包，輕鬆省力。
今天在單純的麵糰裡包了玉米炒豬肉，除了能吃到烤麵粉的香氣，還有料理的美味。
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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這次使用水手牌特級強力粉(高筋)來製作麵糰，很容易出筋，完成的麵包色澤金黃，Q彈，味道又很香。
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將水及酵母粉與鹽加入水手牌特級強力粉(高筋)中，用筷子拌成麵絮無乾粉狀態。 將小麵絮聚攏成糰，加蓋水合20-30分鐘。 中間可以稍微折疊一兩次。
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將梅花肉片切成丁或細條。加入太白粉與調味料及少許油拌勻。鍋內下少許油，炒熟豬肉，加入玉米粉炒均勻，起鍋備用。
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水合好的麵糰折疊一分鐘就能變得很光滑。均分成六個。也可以分成四個。 滾圓加蓋，休息5-10分。
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將麵糰擀開，包入約40公克玉米炒豬肉。
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可以剪個開口裝飾。 不剪也可以。 在溫度約40度，濕度80%的環境發酵到約1.5倍大。約一小時。 我放在微波過熱水的微波爐內發酵。中途取出麵糰，再加熱一次水，再繼續發酵。
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以200度烤25分鐘，視色澤決定要不要增加時間或烤溫。
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麵香濃郁，Q彈有勁的免揉小歐包。今天只做了六個，吃一口就欲罷不能，連吃三個。 大家也趕緊去買包「水手牌特級強力粉(高筋)」來做做看吧！
