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花椒日本水茄子

花椒日本水茄子

描述

水茄子(mizu-nasu)是日本大阪府南部地區特產茄子.如名水多亦可鮮吃常拿來用醃菜.
但熟吃也不錯.
因水分多而先用鹽出多餘水煮,不僅可燉煮時間縮短,更多提原味呢!
配花椒粉好搭,滋味無窮清涼消暑適合在炎熱夏天食用啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882

2 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 茄子一開6,灑鹽抓勻靜置至稍微出水,輕輕得擰乾備用.

  • 取小鍋子,放入碎,辣椒,酒,米醋及花椒粉煮滾出香氣,續放入步驟1加蓋關小火煮至茄子稍微縮水.

  • 倒入昆布柴魚高湯再加蓋煮,茄子呈現透明感開蓋收汁即可.

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