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東京栗子泥
49 食譜 448 粉絲

日式 兩種味噌炒茄子豬肉

日式 兩種味噌炒茄子豬肉
10 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 將茄子切片

    茄子切片

  • 在無油鍋中乾炒至變色有香氣,
撈起備用

    在無油鍋中乾炒至變色有香氣, 撈起備用

  • 鍋中加少許油,熱炒豬肉片,
熱炒過程中加入生蒜泥提味,
炒至半熟透

停火,一旁準備調味料

    鍋中加少許油,熱炒豬肉片, 熱炒過程中加入生泥提味, 炒至半熟透 停火,一旁準備調味料

  • 開始調料:
紅味噌、淡色味噌各1小匙

這次使用八丁(赤)味噌、料亭の味味噌

    開始調料: 紅味噌、淡色味噌各1小匙 這次使用八丁(赤)味噌、料亭の味味噌

  • 在同個味噌碗中加入
砂糖、醬油、烹大師

淋上剛剛炒肉的出汁、攪勻

    在同個味噌碗中加入 砂糖、醬油、烹大師 淋上剛剛炒肉的出汁、攪勻

  • 開火加入備好的茄子、調味料,
繼續拌炒至茄子軟化、豬肉熟透

    開火加入備好的茄子、調味料, 繼續拌炒至茄子軟化、豬肉熟透

小撇步

*這邊使用的是日本茄子,體積偏小、需要的顆數多;請再自由斟酌份量
*若無紅味噌也可全部使用淡色味噌,改淡色味噌約3-4小匙 (因為原本使用的紅味噌較鹹)

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東京栗子泥 49 食譜 448 粉絲

跟著日本婆婆學習「美味道地、快速上桌」的日本料理

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