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滷豬腳

Name: 滷豬腳 by Jendi's小廚房✌️
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 豬腳(市售) 1200克; 水 1500毫升; [洗豬腳] 太白粉 3大匙; 薑片 5片; 蒜頭 5瓣; 酱油 150毫升; 八角 1顆; 青䓤 2把; 冰糖 1小匙; 米酒頭 3小匙; 蛋 5顆

描述

第一次滷豬腳,很成功,軟Q的豬腳,很謝謝老人家喜歡🥰

81 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

豬腳(市售)

1200克
水

1500毫升
薑片

5片
蒜頭

5瓣
酱油

150毫升
八角

1顆
青䓤

2把
冰糖

1小匙
米酒頭

3小匙
蛋

5顆

洗豬腳

太白粉

3大匙

步驟

豬腳買回,用太白粉诜诤,诜一次加一大匙太白粉,用清水沖,總共3次! 葱切段,薑切片,蒜頭撥3颗備用
拿鍋子,豬腳冷水下鍋川燙,滚後撈起冲冷水,再用刀背刮豬腳,去豬腳黑的地,刮乾淨備用
另起一鍋,将豬腳放進去,加米酒3匙.冰糖,薑片.蒜頭,青葱,醬油先100cc(剩下酱油-待後續煮沸試鹹味加入)
大火煮沸後,将豬腳翻面,再煮20分鐘(我煮了3次20分鐘,每次翻一下),再煮白煮蛋(用5颗蛋,電鍋米杯3-4格,蒸一下.跳起後悶5分鐘,撥殼) 可以在第3個20分鐘,将蛋和豬脚一起滷,再中小火跑一次20分鐘,将滷鍋內食材翻面,開始中小火燉2小時
燉2小時如上,豬脚有上色🥰
可以切蒜末4~5颗,香菜诜一下備用,将豬腳捞起放碗內,加蒜末,再把煮沸滷汁滚後淋在蒜末上,香菜放上,即完成