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道「慢煮」食譜
簡易主菜篇｜簡易慢煮豬肋骨 (附影片)
蝸煮
今次我們用慢煮的方法來煮豬肋骨, 效果是和餐廳一樣的美味~~~ 製作時間: 2天(慢煮 24小時) 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Fa...
食材：豬肋骨、燒烤醬/自制燒烤醬 (A)、芫茜籽、燒烤醬/自制燒烤醬 (B)、鹽、乾百里香、乾迷迭香、甜紅椒粉、辣椒粉、蒜粉、原庶黑糖、黑椒粒
主菜篇｜慢煮鴨胸伴鵝肝(附影片)
蝸煮
食材：鴨架、鴨翼、磨菇 (去腳)、鴨爪、紅蔥頭、鵝肝、洋蔥、紅酒、鹽、鴨胸、甘旬、黑胡椒、粗鹽、西芹、番茄、蕃茄膏、乾百里香、水、蒜頭、京蔥(綠色部份)、牛油、月桂葉、乾洋芫茜、磨菇腳、橙皮 (去除白色部份)
【慢煮】港式黑毛豬叉燒
啤梨媽工房
食材：黑毛豬梅頭、麥芽糖、芫茜、紅麴粉、蒜頭、南乳、玫瑰露、紅葱頭、雞蛋、磨豉醬、叉燒醬、海鮮醬、生抽、老抽、味琳、鹽、糖
慢煮牛小排
Kenny CHAN
自己看
食材：牛小排、蒜頭、鹽、牛油、迷迭香(提香)、黑胡椒
慢煮羊架
Kenny CHAN
慢煮羊架(忘記時給自己看的)
食材：羊架、牛油、百里香、迷迭香、蒜頭、黑椒、鹽
【影片】20小時慢煮豬肋骨
老娘
食材：豬肋骨(切開兩件)、芫茜籽(磨碎)、洋蔥、小茴香(磨碎)、蒜頭、鹽、蘋果、煙燻紅椒粉、茄汁、黑糖、喼汁、雜香草、叉燒醬、黑椒粉、糖、蘋果醋、紅酒
慢煮西班牙栗飼豬鞍
慵懶的小天使
食材：西班牙栗飼豬鞍、百里香、水、海鹽、鹽、新鮮檸檬汁、黑胡椒碎、牛油、法式芥末子醬、糖、橄欖油
慢煮斧頭排
慵懶的小天使
食材：美國安格斯有骨肉眼、百里香、牛油、岩鹽
【影片】慢煮香橙鴨胸【老娘的草根飯堂】
老娘
這個鴨胸我想做很久了！ 其實之前都有做過不同的菜式 始終效果跟我想像有點出入 這次先煎，後慢煮，再煎，盡量去掉鴨肥！ 不會太膩，也不...
食材：橙、鴨胸、橙皮、鹽、洋蔥、黑椒粉、橙汁、橙酒/其他洋酒、蜂蜜、慢煮鴨汁
【影片】慢煮日式叉燒 【老娘的草根飯堂】
老娘
【影片】慢煮日式叉燒 【老娘的草根飯堂】 用慢煮方式做出來的日式叉燒 完全是嫩而不膩 而且經過了24小時，完全的入味！ 超美味的！...
食材：五花腩 （約5-7cm闊）、京蔥、蒜頭、味醂、料酒、醬油、水、冰糖 （食指指頭大小）
【影片】慢煮鹽水雞柳【老娘的草根飯堂】
老娘
食材：雞柳、鹽（4大匙）、水
冧酒提子蘋果雪糕 （慢煮版）
懶洋洋的週末廚房
這個慢煮做法超好味 可以令蘋果香甜入味，口味軟腍適中
食材：蘋果
經典法式橙汁鴨胸 （慢煮版）
懶洋洋的週末廚房
新手零失敗 - 法國經典菜式 Duck Breast a l'Orange
食材：鴨胸、橙、蒜頭、乾蔥、羅勒葉、鹽、黑胡椒、黃色車厘茄、冬瓜、黑醋、牛油
法式慢煮去骨牛小排
太太專業
每逢佳節，烹調一些用心又特別的菜式，讓家人共聚一堂，慢慢享用佳餚美酒，必定是烹飪的樂趣。 這個菜式雖然花點時間，但技巧不難，又可配以...
食材：去骨牛小排、紅蘿蔔、黑椒、洋蔥、海鹽、西芹、乾意大利香草或新鮮羅勒葉、高湯(雞或雜菜)、牛油、蕃茄醬、橄欖油
【影片】慢煮口水雞【老娘的草根飯堂】
老娘
嫩嫩的凍雞配上惹味的醬汁！ 夏天必食之一！ 家中沒有慢煮棒也不要緊！食譜也有寫沒慢煮棒的方法 影片：https://oldlad...
食材：雞、蔥 (煮雞用)、雞湯 （煮雞後留下的）、薑片 (煮雞用)、花椒粉、水 (煮雞用)、醬油、熟花生、鎮江醋、熟芝麻、糖、蔥 (配料用)、麻油、冰水、紅油、辣椒粉
低溫慢煮豬里肌
K&C
低溫烹調，能呈現出肉的最佳口感
食材：豬里肌肉、百里香、迷迭香、黑胡椒、鹽巴、辣椒粉、橄欖油
黑糖薑片（純手工慢火熬煮）
okdesnuj
優鮮好食在 優質蜜薑片
食材：老薑（越老越好）、黑糖
【影片教學】慢煮桂花蜜汁叉燒
老娘
食材：半肥瘦枚頭、叉燒醬、玫瑰露、桂花糖（醃肉用）、桂花糖（掃面用）、熱水（掃面用）、五香粉、甘草粉 （沒有可略）