香滷豬腳
描述
不用滷包及八角等中藥材，只要簡單的蒜頭、醬油、米酒、冰糖，就能滷出一鍋香噴噴，軟Q適中的豬腳，湯汁拌飯，完美的豬腳飯超美味!
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時間
120
分鐘
步驟
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1.先將豬腳去除雜毛與髒物，清洗乾淨。
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2.起一鍋適量的水，煮滾後放入豬腳汆燙約3分鐘。
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3.起鍋再將豬腳清洗乾淨。
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4.另起鍋，放入豬腳(可先再放入適量的油，將豬腳再把外層煎的微微洽洽)，再加入蒜頭，老薑，青蔥，辣椒，冰糖，醬油觸鍋，拌至上醬色。
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5.再加入水(約蓋過食材)與米酒及胡椒粉，煮滾後試味道，湯汁約比一般的湯鹹一點即可。(可由醬油或水調整鹹度)
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6.以小火，蓋鍋蓋燉煮，一般瓦斯約煮1.5小時，期間可適時的觀看並翻動一下，湯汁減少，可適量的補入水再煮。(可用壓力鍋較省時，約25-30分鐘，時間請參考各自品牌的烹煮時間)
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7.最後，試一下口感，若是自己喜愛的軟Q度，即可關火，起鍋盛盤(碗)。
