香滷豬腳


Feng  Lin
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不用滷包及八角等中藥材,只要簡單的蒜頭、醬油、米酒、冰糖,就能滷出一鍋香噴噴,軟Q適中的豬腳,湯汁拌飯,完美的豬腳飯超美味!
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時間
120 分鐘
食材
1隻
8-10瓣
1小塊
120-150cc
1大匙
50-80cc
適量
  • 1
    1.先將豬腳去除雜毛與髒物,清洗乾淨。
  • 2
    2.起一鍋適量的水,煮滾後放入豬腳汆燙約3分鐘。
  • 3
    3.起鍋再將豬腳清洗乾淨。
  • 4
    4.另起鍋,放入豬腳(可先再放入適量的油,將豬腳再把外層煎的微微洽洽),再加入蒜頭,老薑,青蔥,辣椒,冰糖,醬油觸鍋,拌至上醬色。
  • 5
    5.再加入水(約蓋過食材)與米酒及胡椒粉,煮滾後試味道,湯汁約比一般的湯鹹一點即可。(可由醬油或水調整鹹度)
  • 6
    6.以小火,蓋鍋蓋燉煮,一般瓦斯約煮1.5小時,期間可適時的觀看並翻動一下,湯汁減少,可適量的補入水再煮。(可用壓力鍋較省時,約25-30分鐘,時間請參考各自品牌的烹煮時間)
  • 7
    7.最後,試一下口感,若是自己喜愛的軟Q度,即可關火,起鍋盛盤(碗)。
2018/07/03 發表 5.5 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Sandy
    Sandy

    請問如果想滷蛋和豆乾海帶,可以ㄧ起放進去滷嗎?還是要分開滷?謝謝

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    也可以在最後約20-30分鐘放入一起滷,但最好是分開滷,可取一些湯汁出來另外滷,比較不會混味或未即時吃完,豆類較易腐敗。

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